套餐以「橄榄糖」揭开序幕,金黄夺目的薄脆糖衣包裹著鳀鱼橄榄,挂在橄榄树上,这是西班牙米其林三星餐厅Roca的经典的开胃小食,平冢牧人以此向Roca致敬,搭配清香的低酒精浓度「Mood Tini」,迷人舒适的花草香气与橄榄加乘,浓郁滋味瞬间涌现;「松露卡门贝尔白霉乳酪」则暗藏玄机,两层白巧克力甘纳许夹住馥郁芬芳的黑松露,浓醇香浓间倏然被松露气味重击味蕾;「海胆毛豆奶酪」是平冢牧人在北海道Gohgon Pop-up event的创作,乳香浓郁的毛豆奶酪包覆著新鲜海胆的咸鲜甘甜,在深邃的焦糖鲣鱼高汤冻提味下更显风味层次,搭配「冷萃金萱」让creamy的感官缱卷绵延。
![「橄榄糖」是平冢牧人向西班牙米其林三星餐厅Roca的经典开胃小食致敬之作。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/3b2672b42669fc0b354c78965015d08f_1280.webp)
![「海胆毛豆奶酪」以乳香浓郁的毛豆奶酪包覆著新鲜海胆的咸鲜甘甜。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/1022f06b9ddbea8c6fa9172fa14b3f67_1280.webp)
而「芝麻葛饼」的石头意象,诉说家族的石业与爷爷守护家人的故事。烙烤过的无花果带来温暖的感官,细致优雅的酒酿卡士达平衡了芝麻葛饼的丰润浓郁,这道甜点的温润悠长让感官得以暂歇;接下来的高潮「秋季盆栽」灵感来自于平冢牧人到台湾后的第一个创作-京都岚山系列的秋叶《Autumn Leaves》,更让平面的秋叶直接进化成立体小树,正山小种茶与艾雷岛威士忌的烟晕香气加乘,与栗子枫糖香缇为蒙布朗温润的大地气息增添季节韵味;最后以鱼子酱香槟冰淇淋收尾,以台湾传统的叭噗意象呈现,让人莞尔一笑。
![「芝麻葛饼」的石头意象,诉说家族的石业与爷爷守护家人的故事。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/0835197374426b5c445ed5b2bf415f63_1280.webp)
![「秋季盆栽」灵感来自于平冢牧人到台湾后的第一个创作。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/c54ae470b209bb95a60d9efc5bf1a519_1280.webp)
![鱼子酱香槟冰淇淋呈现台湾传统叭噗意象。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/c3d000cb34c5563e6ceb561d8160da37_1280.webp)
akeruE在日文中为「开」的读音,有开辟、创造的意思。akeruE也是尤里卡eureka拼音的翻转,在希腊文中指「发现的喜悦」。将Eureka翻转成akeruE,有打破局限、颠覆传统之意,也代表著创新、没有框架的思维。平冢牧人希望未来各种灵感素材与生活体验都可能上桌,透过甜点呈现瞬间引人入境,让品者一起掉入他的创作理念中,共同展演著一场风土、文化、生活经验交织的感官旅程。未来akeruE将不定期更换菜单,因座位数只有10席,故而采全面预约制,12/25开放订位至1月份,未来每个月第三周或第四周星期日,晚上七点开放下个月的订位,想用舌尖浏览艺术盛宴,体验过平冢牧人从书本里走出来的艺术品后,或许会有所领略。
![akeruE座位数只有10席。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/505b7b9ab443a1ff936b15a84dd132ca_1280.webp)
![akeruE采全面预约制,12/25开放订位至1月份。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/50f64170de74ce142227e6bc426a51db_1280.webp)
![akeruE以甜点套餐搭配Liquid paring。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/77c397dc1b95cbee2cd28430bbf8ab99_1280.webp)
![有甜点艺术家、舌尖建筑师美誉的前米其林餐厅乐沐甜点主厨Hiratsuka平冢牧人。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-12/F7525C16AC9AE339F685AA594FABF913/e7da43f09e8c717c5c394404fc2f76d7_1280.webp)
![禁止酒驾](https://static.nextapple.tw/web/layout/img/warning_drink.jpg)
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