在日本称之𫚕鱼，在台称做青𫠐，𫚕鱼一词在日本乘载了「出世」，也就是出师的寄望，吉利的寓意来自幼鱼称为稚𫚕、成年为𫚕鱼，其经历了寒冷雪季而赋予丰厚油脂美味的「寒𫚕」，𫚕鱼是随著成长过程状态不同，而产生名称差异的特别鱼种。年年在此时带来日本进口寒𫚕鱼美味的「胜政日式猪排」，今年同样选择体型长达90公分以上的寒𫚕鱼，借以扎实口感里亦可感受到油花分布均匀的细嫩鲜美滋味，由料理长将整尾寒𫚕鱼分切，再以面包粉沾裹鱼肉酥炸，「酥炸寒𫚕鱼套餐/520元」可品尝香气明显的背部肉质，以及油脂丰富、口感鲜嫩的腹部。另一道「酥炸寒𫚕鱼腰内猪排套餐/450元」则搭配经典的腰内猪排，如同鸡肉般软嫩，却有著清新猪肉香甜的腰内部位，加上高级鱼代表的寒𫚕鱼，可谓是过年期间充满好运「胜利猪排」、「步步高升寒𫚕鱼」的绝佳海陆组合套餐。
今年冬季气候多雨寒冷，海上强劲阵风更是不时影响著渔民出海，被称之为冬季白金的「土魠鱼」，在近期可说是价格连日高涨不下，为了让饕客们仍能在此季节吃到最时令的美味，「胜势日式猪排」持续于此季节推出台湾野生土魠鱼为主要食材，冬季土魠鱼特有不失鲜嫩的扎实口感，以面包粉封锁住美味，带来外酥内软的「酥炸土魠鱼套餐/480元」，能真实地品尝到真正酥炸土魠鱼的丰美。另也有搭配使用台湾究好猪腰内肉部位的「土魠鱼腰内猪排/430元」选择。除了酥炸烹调，另一道结合日式酱烧吃法的「酱烧土魠鱼套餐/480元」，将土魠鱼以清酒、洋葱、苹果泥等烧煮入味，带有浓厚咸甜滋味的土魠鱼，将成为餐桌上最下饭的季节美味。
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