位于台中新社的无菜单料理餐厅「飞花落院」推出全新「暮冬菜单」，加入多种绿色野菜及根茎类蔬菜。飞花落院表示，寒冷的气候会让植物生长特别缓慢，蔬菜因此蕴含更多养分，风味也更多层次，更能带出各式胶质浓郁的海鲜风味。
首道料理由「芜菁蔬菜浓汤」暖胃，以整只老母鸡大火滚煮4个小时，加入日本京都盛护院的芜菁炖煮后打成泥，借由芜菁将鸡汤的胶质与油质充分结合，呈现鸡汤的鲜美，最后再加上小松菜汁和金黄色奶油。「鳟卵冬蔬茄泥」结合各式冬季蔬菜，如将冒出芽的塔菇、冬笋、菊芋及日本花菜搭配茄泥，搭配鳟鱼卵更增鲜味。
「昆布醋橘厚岸生蚝」选用北海道的厚岸生蚝、根室海胆，放上醋橘冻，以淡雅的酸度烘托牡蛎鲜爽。「野菜石斑胶原锅」选用龙胆石斑入锅，龙胆石斑的鱼头鱼骨熬制的汤头浓郁，富含胶原蛋白，搭配冬季山菜茼蒿、京都水菜等带出清爽感。
知名的「旬味釜饭」除了保留象征大坑瓮窑鸡的鸡油香气之外，这一季也换上全新风味。加入2小时低温烘烤的桃太郎番茄、栗子南瓜，佐以旬味蟹汤，一次可尝到3种不同的釜饭吃法。
全新暮冬菜单以套餐形式供餐，每人3680元+10%；可另选择餐茶或餐酒搭配，6杯每人2200起+10%。飞花落院开放用餐民众于5点提前入场，欣赏夕阳后再用餐，饱餐后还可赏夜景。采全预约制，想品尝最新冬季料理，务必事先订位。
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