这次海港甜点季，小熊亮平主厨融入台湾在地元素，包含凤梨、芒果、香蕉及噶玛兰威士忌进行创作，打造像是凤梨萨瓦兰、香蕉杏仁塔、热带风情巧克力及噶玛兰威士忌巧克力等甜点；另外还能吃到多款小熊亮平的得奖作品，包含2015义大利甜点大赛冠军作品「魔洛」，这款甜点以白巧克力淋面包覆香草卡邦慕斯及混合血橙与新鲜柳橙的香橙库利内馅，底层则是榛果比司吉蛋糕，搭配上沙布雷脆饼，增加口感层次，口味香甜清新。
「芒果百香起司」则曾在2018法国世界杯大赛日本国内获得冠军。它是以酸酸甜甜的芒果慕斯为主，中间填入生乳酪和百香果库利内馅，搭配椰子比司吉蛋糕，再以淋面包覆，呈现出漂亮的外观，口感层次丰富。还有特选日本宇治顶级抹茶制作而成的「宇治旅人蛋糕」 、香草与杏仁香气完美结合的「香草旅人蛋糕」、改良经典的法式「香柚圣多诺黑」与「花生达克瓦兹」等12款甜点，让蚂蚁人走进汉来海港自助餐厅就能沉浸在日本金牌甜点师巧手作品的幸福感。
出生于日本千叶县、现年41岁的小熊亮平主厨资历丰富，拥有超过20年的烘焙经验，曾于法国、比利时学习甜点技法，更是世界甜点大赛的常胜军，曾于2015义大利甜点大赛(LUXARDO GRAN PREMIO)获得冠军，2018年又赢得法国世界甜点大赛(Coupe du Monde)日本国内予选冰雕刻•霜淇淋蛋糕部门冠军，2019再拿到法国世界杯甜点大赛(Coupe du Monde)团体组亚军，擅长法式甜点、巧克力工艺及冰雕创作。小熊亮平对于食材的运用也十分拿手，他坚持的甜点精神是凸显食材的美味，并重视酸、甜、苦、涩、香之间的平衡，透过法式甜点技法为基础，创作出美味且富层次感的精致甜点。
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