位于饭店B1的Brilliant铂丽安全日餐厅以多国美食料理为主要风格，运用大量台湾在地新鲜食材，变幻出各地异国风味与日本东北的经典料理。半开放式厨房及多道现作料理，以西式套餐的基础架构呈现自助餐的精致餐点，除了异国美食更提供多道经典台式料理、日式料理及及精致美味的甜点、冰淇淋等，不能错过的还有舒肥6小时后炉烤的英式牛排及海鲜百汇及精致甜点等。
JR东日本大饭店台北铂丽安自助餐台以「异国风味料理」为主题，有外皮酥香包覆肉质鲜嫩牛肉的英式料理「威灵顿牛排」。以自制海鲜高汤及番红花一起煨煮米饭带来浓郁香气的「西班牙海鲜饭」、来自秋田横手市特色美食并以独特酱汁调味的「横手炒面」。因应炎热夏日设计多道酸辣开胃的泰式料理，包含「泰式腰果鸡丁」、「泰式海南鸡饭」、「泰式酸辣虾汤」等多道异国美食。
此外，即日起至8月底还有因应新北绿竹笋产季推出一系列的绿竹笋料理。「烧．麻婆和牛&绿竹笋」是以日本人最爱的中华料理麻婆豆腐为概念，加上台湾人最爱的日本和牛，成为台日融合的一道料理。 以日本秋田烟熏萝卜为概念，「破布子卤绿竹笋&莫札瑞拉起司」这道菜色改良选用了破布子，搭配鲜甜的绿竹笋一同熬煮，营造出独特的咸香滋味。还有充满台湾味的「炒．咸酥虾&绿竹笋」、带有鸡汤的浓郁与绿竹笋鲜甜口感的「炖．枸杞菌菇鸡汤&绿竹笋」、米粒吸收满满高汤精华的「蒸．古早味绿竹笋炊饭」及清爽开胃的「华尔道夫绿竹笋蟹肉」等。趁著JR东日本大饭店 台北推出两周年庆消费满1千送300元抵用券活动，抵用券可用于下次消费2千元折抵乙张。
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