原产自西班牙伊比利半岛的伊比利猪，自幼放养于山中并以香草、橄榄及橡树果实维生。相较于其他品种，其有如大理石般的完美油花，成分多为与橄榄油相仿且有益健康的不饱和脂肪酸，不仅每一口都能尝到馥郁坚果芳香，经加热后更是香气四溢，近似和牛般的极致口感及销魂滋味，更让它拥有「猪肉界爱马仕」美誉。
「醉月楼」中餐厅厨师团队，结合江浙菜料理手法，推出各式伊比利猪精致美馔，包含酸辣顺口「红油拌伊比利松坂肉」，将珍稀猪颈肉以小黄瓜衬底，佐上特调芝麻酱，盛夏时节十分开胃！创新「伊比利猪坚果虾松」，选用台南在地关庙凤梨、坚果、虾仁等配料，与梅花部位切丁后入锅拌炒，搭配新鲜罗曼叶，酸甜爽脆，令人食指大动；汤醇味浓「剁椒雪菜伊比利猪龙胆」，滑嫩梅花肉片、龙胆石斑与慢火细熬八小时的老母鸡浓汤等食材一同煨煮，再加入微辛老雪菜点缀，入口后唇齿留香。另有奶香十足「香煎伊比利猪」及料丰味美「上海生煎黑椒伊比利猪包」。
肉食爱好者绝不能错过人气自助餐厅「远东CAFÉ」，精心献上经典前菜「蜜瓜搭伊比利猪火腿」，主厨特选油花均匀猪后腿制成的生火腿薄片，搭佐蜜瓜享用，咸香甘甜，余韵迷人；「手撕伊比利梅花猪肉普切塔」将梅花部位以黑胡椒、义大利香料佐味，烘烤至中心温度约七十度，蛋白质熟成即出炉，底层为抹上新鲜大蒜及橄榄油炭烤的法国面包，酥脆口感和肉质香气完美交织；色香味俱全「炉烤带骨伊比利猪战斧」精选带有十根骨的伊比利猪肋排，淋上橄榄油、月桂叶、扁叶巴西里等香料调配的特制酱料，直火慢烤，透过碳烤程序造就外层金黄、鲜嫩多汁的绝佳滋味，现点现切，香酥诱人。另有多道活动限定佳肴于每日午、晚餐轮番上阵。
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