「うなぎ四代目菊川」起源于日本昭和七年（1932年），早期以经营鳗鱼批发起家，后来投入鳗鱼料理，严选最佳品质、尺寸及厚度的鳗鱼，秉持「杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生」的职人精神，店内皆采活鳗「现杀、现串、现烤」，追求更新鲜、更讲究的鳗鱼料理；师傅们拥有多年炭火直烤经验，确保在火烤过程中锁住鳗鱼水份并保留适当的油脂，让客人品尝鳗鱼肉质的细致绵密与鱼皮难得的薄脆香酥。
「うなぎ四代目菊川」台湾门市皆选用高品质备长炭，透过炭火将精致肥美的鳗鱼烤至外皮酥脆、香气逼人，肉质绵软厚实、富有弹性，烤炙完成的鳗鱼再经过日本老店祖传多年的「秘制酱汁」浸透，酱汁与浓厚鳗油交织，造就极致非凡的迷人蒲烧。配角米饭使用产自富山县鱼津市的优质越光米，甜味、黏度和粒粒分明的口感备受好评，干爽弹牙与鳗鱼酱汁互相衬托。
台湾分店与日本各店同步供应「名物一本鳗」系列，精心挑选最优质的鳗鱼，维持肉质蓬松饱满且富有满满的鳗鱼油脂，造就厚实且酥脆口感的一本鳗。最推荐「菊川鳗三吃」，首先将鳗鱼饭分为四等份，第一份先品尝原味，感受鳗鱼的肥润与鲜美酱汁，第二份加入搭配的海苔、葱花、山葵、山椒粉，增添细致清爽的风味。
第三份倒入高汤做成茶汤泡饭，清新饱足的幸福感由胃温暖回甘至味蕾，最后则可依自己的喜好制作一份最喜欢的口味，品尝过程中能充份体会鳗鱼的多变与美味，自己手作客制的小趣味更为这餐幸福加分。
台湾品牌负责人陈育安表示，为呈现出最完美的鳗鱼饭料理，除了严选鳗鱼与烤炙功夫，食器上也丝毫不马虎，选用江户时代延续至今的日本六大古窑之一「信乐烧」特制「一本鳗」专用器皿，信乐烧保温性极佳，让鳗鱼饭送抵顾客桌面后以最佳品尝状态呈现，从第一口吃到最后一口都是热腾腾的美味。
业者今年一月于台北展开台湾首店，二号店选择落脚台中西区东兴路，地点紧临瑚同烧肉夜食（胡同烧肉6号店），完整承袭来自日本本店的传统风韵。店内座位46席，吧台区可透过大面玻璃直透半开放厨房，亲睹职人炭火烧炙的画面；亦有半开放型的包厢，适合家庭团聚、朋友欢庆，自在的四人座空间氛围感拉满；若有宴席包厢需求，也可提前于订位时询问，独立的日式包厢是非常推荐的选择。
庆祝台中店开幕，业者特别祭出开幕优惠，于9/20至10/31期间，莅临台中店用餐，单笔消费金额享9折（此活动不得与其他优惠并用，用餐酌收10%服务费），邀请中部的鳗鱼控们一同来品尝日本名古屋近百年鳗鱼老店传承迄今的极致美味，让鳗鱼在口中漫开的细致口感带来无法言喻的感动。
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