近年来曾访台二十多次、熟悉市场趋势的Olivier Elzer表示,法餐在台湾人心中,普遍仍具有高贵且遥不可及的刻板印象;我们期待透过Seasons by olivier e. 破除藩篱,将法式的优雅别致融入在地饮食文化,以亲民的定价与温馨的空间,拉近人与人之间的距离。
![easons by olivier e. 创办人、米其林星级主厨奥利维耶·埃尔泽 Olivier Elzer。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/8b130e5bc3053ef3662bd625f3794f33_1280.webp)
![Seasons by olivier e. 营运主厨叶城乐 Lok Ip。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/a20300f1b9433b7ee35adbaaa108d9e8_1280.webp)
![迷你法棍佐乌鱼子奶油。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/9d488133645baf0db90cc7302814c1bd_1280.webp)
Seasons by olivier e. 开幕首季菜单即可品尝主厨Olivier Elzer的多道招牌菜式,以传统法餐为基底,融入台湾特色原料和主厨于亚洲生活14年的灵感,呈现创新却不失经典的独特美馔。精致的迷你法棍表层透过蒜粉与橄榄油调味,搭配独家为台湾研发的乌鱼子奶油,入席时便可先行体会其鲜美的滋味。开胃菜「香料鲔鱼 / 酪梨泥 / 红葱酱」主体为炙烧半生熟鲔鱼,外层裹上黑白芝麻增添香气;底层铺垫融合豆瓣酱的酪梨泥,并淋上红葱头、紫苏与葡萄籽油制成的酱料,风味绵密细致。
![香料鲔鱼/酪梨泥/红葱酱。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/23fae9928113b58af89820525adf9f5e_1280.webp)
「和牛鞑靼牛肉 / 萝蔓生菜 / 法棍切片」由法餐中具代表性的前菜变化而成,采用菲力、板腱肉交织著微带酸辣的白兰地及美乃滋酱汁、虾夷葱与酸豆等多种香料,不论是单吃或配上清爽生菜与酥脆法棍切片,都能品尝到丰富的层次;另可加购Perseus NO. 2 鱼子酱,享受顶级体验。「综合香料鲜虾黑米炖饭 / 朝鲜蓟」将黑米以韭葱、帕玛森及马兹卡彭两种起司熬煮,白虾则混合多种辛香料的玛莎拉调味,最后藉朝鲜蓟点缀几抹绿意。
![综合香料鲜虾黑米炖饭/朝鲜蓟。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/f2e4099551a3b09e6187bddc0261ebeb_1280.webp)
「炭烤美国牛肋眼 / 红酒炖煮红葱与香蒜洋芋泥」,使用独家打造的品牌木盒盛装,开盒时馥郁的烟熏迷迭香缓缓漫开,映入眼帘的U.S.Prime等级牛肋眼,是经过繁复严谨的烘烤静置手法,将肉汁完整封存于软嫩口感中,上方以红酒干葱酱佐蒜片,并随餐附上蒜味马铃薯泥及红酒牛肉酱。餐后甜点绝不可错过「可颂松饼 / 海盐焦糖 / 香草冰淇淋」,将具嚼劲的可颂面团压制为格子松饼造型,搭配甜而不腻的海盐焦糖酱和手工制作香草冰淇淋,经典不败的组合,为法式盛宴完美作结。
![炭烤美国牛肋眼/红酒炖煮红葱与香蒜洋芋泥。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/503851ddd62b6fc1f890adb957de2589_1280.webp)
![炭烤美国牛肋眼/红酒炖煮红葱与香蒜洋芋泥。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/3580fd189c750a401764a92894fba8fe_1280.webp)
餐厅消费模式除了单点菜色以外,无菜单料理亦是亮点之一。分别有四道菜1988元起、六道菜2588元起、八道菜2988元起的选择,以单人每位计价,10%服务费另计。用餐之余可由侍酒师推荐佐餐品饮,升华味蕾的绝妙享受。以「四季」为名的Seasons by olivier e. ,旨在采用当季新鲜食材,创造令人难以抗拒的料理;未来计划以春夏、秋冬两季为频率更换菜单,每逢欢庆佳节亦将推出限定套餐。
![禁止酒驾](https://static.nextapple.tw/web/layout/img/warning_drink.jpg)
![Seasons by olivier e. 空间设计由英国著名建筑事务所「G.A. Design」操刀规划,以天然木材与绿色植栽呈现大自然的风采。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/b3b29c7b0f5741e1932f2d0d284f5c56_1280.webp)
Seasons by olivier e. 力邀业界顶尖人士参与前期筹备,除了由在高级订制服界拥有教父地位的「方国强」设计师量身打造橘色系亮眼制服,活力吸睛;来自英国伦敦的著名建筑事务所「G.A. Design」则操刀空间设计,台北W饭店亦为其倾力打造的作品之一。为符合餐厅命名及经营理念,团队大量选用天然木材与绿色植栽呈现大自然的风采,整体氛围明亮且舒适。
![Seasons by olivier e. 整体氛围明亮舒适。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/0603c0f4f5fc9e3114260eb50fccee14_1280.webp)
开放式厨房的深色背景对比出厨师们的沉稳风采,提供贵宾一览精彩的美食魔法,前侧设有常见于谷仓的轮轴系统装饰,象征丰收四季、以及珍藏与饕客相聚的美好回忆。窗明几净的用餐空间规划蕴藏巧思,包含位于池畔的户外露台、直面信义区市景的半开放式包厢,以及拥有壁画作为背景的座位区。壁画由艺术家「王妤璇」创作、结合夜市与在地蔬果元素,为法式餐厅增添一丝台湾特色。随著每日时序变化,阳光穿透不同建材所创造的光影流动,确保餐厅内从白天到夜晚的光线无缝过渡。当日光洒进,温馨氛围笼罩;夜幕低垂时,各式特色灯具亮起,使整体环境转化为热闹的社交中心。
![餐厅内展示的壁画由台湾艺术家「王妤璇」独家创作,结合夜市与蔬果元素,为法式餐厅增添在地特色。台北W饭店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-09/1A495679BF5C1D13B1103717764F4C26/acb02df4edc6557dc1a52894faddb85d_1280.webp)
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