位于诚品生活新店四楼的全新聚聚楼,全新打造的整体空间以温润的木质调搭配富有东方印象的铁花窗,宽敞大器的135坪用餐环境中规划130席座位,及五间可各别容纳8-10人的宴客包厢,无论大宴或小酌,都能在此创造珍贵的相聚记忆,单点菜色每道180元起,聚聚飨宴每套2880元起(四人份)。

聚聚楼首度新北上菜。业者提供
聚聚楼首度新北上菜。业者提供

整体空间更为舒适宽敞的聚聚楼,同样以自然视野融合现代东方线条为主体,挑高3.8米、占地135坪,共规划130席座位,包括3组可容纳4人的卡座式沙发区域,以及5间各别可接待8至10人的独立包厢。进入用餐场域前需先通过一道过渡通廊,廊道的尽头,即是迎进生态公园绿意景致的明亮窗景。

聚聚楼新店限定菜色之一的樱花虾皮蛋辣拌面。业者提供
聚聚楼新店限定菜色之一的樱花虾皮蛋辣拌面。业者提供

聚聚楼2021年在诚品生活松烟店开幕后,汇集江浙、广式、川菜与台式等大中华料理精髓,总主厨刘建峰率领厨师团队呈现一系列新店独有的限定菜单,首推源自重庆家常名菜的「椒麻酸菜鱼片」,选用肉质细嫩滑顺的深海鲈鱼,将其鱼骨与鸡骨加入老姜熬煮4至5小时为滋味浓郁的秘制汤头,再揉入关西北埔客家酸菜、泡椒、藤椒、宫保辣椒等食材赋味,咸鲜酸辣的口感搭配厚嫩弹牙的鱼片,为一道层次丰富的功夫手路菜;传承台湾早期寿宴饮食文化的「可乐炖猪脚」,以富含胶原蛋白的黑毛猪前腿部位,加入八角、桂皮、葱、姜等香料共同以文火细心卤制2至3小时,再闷煮4小时至口感软嫩入味,除中药材之外,主厨亦特别以可乐取代糖的取用。

聚聚楼新店限定菜色之一的一口小酥肉。业者提供
聚聚楼新店限定菜色之一的一口小酥肉。业者提供

「樱花虾皮蛋辣拌面」灵感延伸自湖南餐桌凉拌美食「擂辣椒皮蛋」,「擂」即是指「捶」,主要食材为椒辣和皮蛋,此道菜选用晶莹剔透、口感滑嫩的松花皮蛋为主角,加入手工去籽剥皮的青辣椒一起搥成糊状后,加入蚝油、藤椒油与香油拌均,最后洒上台湾东港樱花虾点缀酥脆口感,搭佐面条一同品尝,滋味鲜香开胃;清爽演绎四川年节美食的「一口小酥肉」,将切为条状的猪里肌肉,以五香粉、新鲜蒜头、酱油及醋等腌制6小时后,裹上面衣以高温酥炸至金黄色泽,一口咬下爽朗脆口,肉质柔软多汁;升华台湾家常美味的「XO酱焦炒牛肉」,则将肉质扎实的牛里肌肉先炒至恰到好处的熟度后,揉入主厨以干贝、金华火腿、澎湖金勾虾米、云林蒜头及红葱头等自制的XO酱一同拌炒,并费心掌握火侯煸炒至微微焦香,以封存其咸香奢华的海潮鲜味。

禁止酒驾
壹苹新闻网-投诉爆料

爆料网址:reporting.nextapple.com

爆料信箱:news@nextapple.com

★加入《壹苹》Line,和我们做好友!

★下载《壹苹新闻网》APP

★Facebook 按赞追踪

壹苹娱乐粉专壹苹新闻网粉专