日前加入全球性永续旅游认证组织EarthCheck ，成为该组织在台湾首位五星级酒店会员的台北晶华酒店，即日起至2024/3/31，推出每桌10位2万5800元起的中式尾牙桌菜，秉持著「在地」、「当令」的原则，主厨规划出十道佳肴，其中经典人气前菜-「晶华前付小满汉」，采用冠军平溪人参山药、庆锠牧场放牧蛋、以及在地台湾鲷等食材。宴会菜色不能缺少的汤品是则是以全台品质最优的花莲当归入馔，与鲍鱼共同熬制成汤清味醇的「北当归鲜鲍佛跳墙」。桌菜中的蔬食「奶油南瓜翠玉带」是走「友善」、「惜食」路线，主厨选用丑蔬菜，将其熬成汤底后加入南瓜打泥做成酱汁，再与奶油和干贝一起烹煮，风味丝毫不减、环保诚意满分。
台南晶英酒店深耕在地，积极透过产业连结在地风光，传递环境保育与振兴当地景点的永续旅游理念，今年针对尾牙宴席进行低碳排的绿色规划，除了提倡无纸化的简约风格，更主打拉近消费者与食材的距离，携手小农将物产从土地直送餐桌，包含下营区放养肉质鲜嫩的鹅肉，结合龙崎区鲜甜的沙拉笋作为开味头盘、香甜关庙凤梨与具有「官田乌金」美誉的菱角熬炖成浓郁鸡汤、加上新化区产销认证番薯与红枣桂圆变成口感清爽的饭后甜汤，十人起桌每桌1万3000元起。另一方面，饭店也秉持「惜食」精神与民间食物银行合作，延续佳肴香气至弱势族群手中，减少浪费同时也达到续食表现，进而体现与社会共好的美意。
能够一站式满足员工旅游与尾牙聚会的太鲁阁晶英酒店，即日起至2024/3/31推出「永续尾牙春酒尾牙专案」，团体订房达8间以上即可预订此专案。山岚客房每间优惠价1万600元起，宴席每桌1万2800元起，预订此专案的房客可享用到「马告香酥鸭」、「刺葱香柠鱼」、「勇士原味汤」等多道使用当地食材入菜的特色佳肴美馔，其中「洄澜汇甜品」更是巧妙运用饭店香草花园的植栽缩短食物里程，例如将自种的万寿菊揉入马卡龙饼皮中，以增添芬芳清甜香气，或将洛神结合起士蛋糕创造酸甜清爽感风味，搭配云林产的蜂蜜制成坚果塔以及花莲舞鹤产金宣茶制成的精致蛋糕，各个精巧别致，风味独具。
礁溪晶泉丰旅也为企业准备著「旅游尾牙」专案，公司行号招待员工出游的同时，可以大啖三燔礁溪主厨团队以「食材零里程」为理念，推出曾经荣获2023宜兰劲好TOP10 好食大奖殊荣的「温泉蕃茄寿喜烧」吃到饱飨宴， 2024/1/1至3/15期间达15人以上即可预订，每位980元。「温泉蕃茄寿喜烧」的汤底是采用礁溪时令温泉番茄及黑柿蕃茄烹煮而成，佐以宜兰特有红露酒提味，迸出特有酸甜口感。为扶植及支持在地小农经济发展，寿喜烧的涮肉也采用宜兰当地的噶玛兰猪梅花及豚腹肉等品项，搭配礁溪特有的温泉空心菜、温泉丝瓜、温泉筊白笋，三星葱、大同高冷大白菜、南澳段木香菇等时蔬。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
