过往茹素者多因宗教而食素，近几年永续环保、低碳饮食意识抬头，让更多人开始改变饮食习惯，以「吃」来实践永续生活，宴客楼中餐厅茹素的客人相较于2022年成长近45%，观察一桌十人的中式宴席中，茹素者就占其中两位，显示素食与蔬食需求高涨，亦开启本次台北万豪酒店宴客楼与阳明春天联名打造蔬食菜单的合作契机。
台北万豪酒店宴客楼中餐厅，以粤菜为主，台式菜色为辅，拥有八间独立包厢与开放式用餐区，成为许多政商名流洽商聚餐、亲友宴客的首选餐厅。首度跨界与高端纯净蔬食餐饮品牌「阳明春天」推出联名「全植蔬星飨宴」蔬食套餐，由台北万豪酒店中餐厅总主厨高钢辉、宴客楼中餐厅主厨洪福龙携手阳明春天主厨薛永鸿强强联手，经数月料理交流、试菜品尝、技术转移，并揉合各自招牌料理，每道餐点皆纯手工费时打造，道道精湛。期待透过料理一同推广蔬食与永续饮食，坚持选用天然食材、透过少许调味让食材本味自然贴近大众生活。
整套菜单以精致四品头盘「万豪前菜集」揭开序幕，绿蔬松露干丝以时蔬、彩椒、以松露酱和松露油制成的松露干丝，再以越南春卷皮包裹。香煎斋腐皮卷以香菇、丝瓜、红萝卜层层堆叠后包裹腐皮酥炸，以台湾乌龙茶及糖烟熏，香气十足。萝卜丝酥饼以新鲜白萝卜手工切丝保持口感清脆，外酥内软不腻口。桂花蜜莲藕以桂花、糖、醋等黄金比例腌制24小时，酸甜脆口且开胃。
「阳明春天养生汤」，16年淬炼经典汤品，汤底使用被誉为四大国宝中药材何首乌，以及花菇、花旗参、黑枣、当归等十多种珍贵中药材、新鲜蔬果及大量坚果等天然食材，经过十小时慢火精炖至汤体呈油亮黑金色泽，口感温润清甜。招牌主菜「御品山伏茸」，选用营养价值极高的山伏茸，川烫、蒸煮、卤制，制程繁琐须达两三天，淋上全素黑胡椒蘑菇酱，搭配鲜甜筊白笋、味增风味秋葵，体验食材最原始的美味。视觉吸睛「金汤山茶花」设计理念来自传统普罗旺斯炖蔬菜，以红萝卜熬煮的高汤衬底，以双色栉瓜、红萝卜片包裹全素西西里红酱，再点缀上松露片，犹如餐桌上耀眼绽放的山茶花。
「芝士焗素千层」以山药、未来肉、鸿喜菇、马铃薯层层堆叠，淋上姜黄红咖哩酱汁，最后撒上以马铃薯、坚果为基底的特制全素起司焗烤，香气四溢。「香槟茸烧细面」以熬煮5小时纯蔬菜高汤为底，特制酱汁加入香槟茸、未来肉及细面一同煨煮入味，更衬托香槟茸鲜甜滋味。「红梅雪梨炖燕窝、圆满桂圆酥」香甜清润的养身雪梨炖燕窝搭配阳明春天人气甜品圆满桂圆酥，黄金外皮以燕麦奶与整颗南瓜取代鸡蛋与牛奶，桂圆内馅绵密可口。
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