来自法国巴黎的Nicolas Boussin同时为法国Elle & Vire Professionnel®爱乐薇品牌大使，16岁即在Chantilly甜点店实习，22岁担任法国米其林餐厅"Toit de Passy"的甜点主厨展现出卓越才华，并曾为比利时国王制作甜点。2000年荣获法国最佳工艺甜点师的殊荣，2002年担任法国国家队队长，赢得拉斯维加斯世界甜点大赛的亚军。甜点大师Nicolas Boussin以其独创性和专业才华在国际甜点界取得非凡成就。所代言的爱乐薇品牌创立于1945年于法国诺曼第，致力追求卓越并拥有闻名世界的天然牧场和优质奶源，专为厨师打造并承诺最高品质乳制品且荣获全球多项证书和奖项，受国际专业人士认同。
结合法国最佳工艺师Nicolas Boussin独创工艺与JR东日本大饭店台北日籍行政主厨Ryuji Yoshiura对于食材的严选坚持，献上跨文化的日法顶级甜点飨宴。客座JR东日本大饭店台北期间，甜点大师Nicolas Boussin以日本抹茶、柚子等元素及独特冲击的口感为这款联名下午茶套餐设计七款与众不同的艺术甜点。其中〈抹茶柚子手指蛋糕〉酥脆的巧克力脆片上，杏仁奶油乳酪加上抹茶甘纳许，搭配日本柚子果泥与西洋梨制作的内馅增添口感，再以抹茶粉及草莓浪漫点缀。
白朗峰泡芙则是使用泡芙壳取代传统的蛋白霜，由主厨亲手叠置黄金比例口感滑顺的栗子泥、栗子酱，搭配白醋栗、覆盆子等综合野莓散发著与众不同的层次口感与高水准的质感令人难忘。〈榛果慕斯花圈〉，以极有挑战性的方式呈现浓郁的榛果风味，却又口感轻盈不腻口，慕斯轻柔滑顺搭配酥脆榛果仁呈现高质感的独特香气，最后再装饰上黑巧克力雪花。「Nicolas Boussin联名下午茶」将于Platform月台町大厅酒吧推出。
JR东日本大饭店台北一楼品颂坊亦贩售甜点大师Nicolas Boussin设计的特制黑森林蛋糕，有别于传统的黑森林蛋糕，带入现代化的元素但又不失传统风味的蛋糕体，黑巧克力慕斯加上樱桃内馅、樱桃利口酒等，品尝入口即充满幸福的愉悦感。蓝莓小蛋糕浓郁奶香的乳酪蛋糕体但又呈现清爽风味，以蓝莓果馅加上黑醋栗提味，让口感有了新的层次，特别加上南法图尔的可食紫罗兰花提味，柔和与浪漫的气息，让人仿佛置身于南法的大自然中。
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