大分县拥有全日本第一的温泉涌出量和泉源数，以「日本第一温泉县大分」深受国际旅客的喜爱，除了著名的别府、汤布院等温泉区之外，美味的食材更是丰富多样。大仓久和大饭店10月底与大分县品牌出口促进协议会、大分县畜产公社及葡萄酒商三和酒类株式会社以及烧酒商南酒造有限公司携手合作举办「日本温泉之最大分县之夜」晚宴协力推广大分县食材。由饭店的藤村真广主厨与山本克哉主厨联手制作6道和谐美味的珍馐佳肴，邀请大家用舌尖感受大分县品牌食材的魅力与美味。
昆布风味腌大分比目鱼衬大叶酱，选用养殖比目鱼并使用海带包裹吸收水分增加鱼肉风味，细切的鱼肉加上以切碎的洋葱、姜汁和橄榄油混合制成的塔塔酱，再将比目鱼切成薄片以茶巾包裹，用芜菁装饰，上面撒上鱼子酱。酱汁是切碎的葱、生姜、切碎的紫苏叶和橄榄油制成。
大分和牛澄清汤精心挑选来自大分的顶级和牛牛肩肉，经过72小时慢火熬制，呈现出独特的烹饪艺术。繁复的烹调程序搭配细致熬煮技巧，确保汤体清澈透明。大分和牛作为大分县引以为傲的品牌，其红色肉身中融合了极细致的霜降脂肪，肉质柔软及入口即化的口感且含有丰富的油脂酸，为肉质美味的重要成分之一。
大分县特产的养殖𫚕鱼经过甜酒的精心腌制，搭配香气浓郁的核桃味菠菜酱，再以米型义大利面点缀，最后淋上奶油酱巧妙组合成酒酿腌𫚕鱼佐核桃菠菜酱。这道菜的特殊风味源自山本主厨过去在东京大仓的努力岁月，当时得到了巴黎Le Meurice饭店总主厨马克•marchan传承的独特食谱。菠菜酱汁与鱼料理相得益彰，尽管是蔬菜酱却展现出浓郁的口感，不仅富含蔬菜风味，更带有淡淡的核桃香气。
「大分和牛」为大分县最高品质的品牌牛肉，从极度追求美味的农场中精心挑选而得，其肉质均达到4级以上。严选大分和牛里脊肉，经过细心酥炸处理，酥炸大分和牛菲力入口即化，呈现出丰富的口感与醇厚的味道。
大分酸橙雪酪衬大分日田梨：大分县的酸橙产量占全日本第一位，气味清爽芳香、口感极酸，但是富含丰富的维他命C及多酚等抗氧化物质。大分县日田市所生产的新高梨在平成二年（1990年）荣获「农林水产祭天皇杯赏」的殊荣，果型硕大饱满、果肉细致香甜多汁、脆度高，更具独特香味，被称为「皇帝梨」。日田梨出口至台湾已有数十年历史，主要在中秋节和农历新年期间。
最后一道菜大分和牛沙朗牛排佐红酒酱搭配精心制作的牛肉酱汁。传统的烤牛肉通常以大腿肉等红肉为主，但这次特别选用了沙朗部位，脂肪和瘦肉的完美平衡，赋予了肉质极佳的嫩滑口感。透过低温慢烤的技巧，有效防止肉质变得过硬，使得烤好的牛肉保持鲜嫩多汁。搭配的肉汁是透过将牛筋、牛骨和牛碎肉烤至金黄色，制作而成的褐色牛高汤，运用梅纳反应(Maillard Reaction)。高汤中融入了大量烤过及煎至焦糖色的蔬菜，包括洋葱、西芹、红萝卜，并添加了月桂叶、百里香、迷迭香以及蒜头，赋予高汤丰富的蔬菜甜味和香气。此外，经过大量红酒熬煮后，将酒精挥发，保留了红葡萄酒的香气和单宁酸，再加入炒过的焦糖及褐色牛高汤进一步浓缩，才成功制作出丰富风味的红酒酱。搭配的蔬菜则是松露马铃薯泥，与烤牛肉相得益彰，呈现绝妙的美味组合。
甜点法式萨瓦兰蛋糕独具风味的主要成分为来自日本大分的烧酌，海绵蛋糕的质地蓬松，经过浸泡在大分烧酌糖浆中，一方面让蛋糕充分吸收酒的香气，同时也使得蛋糕变得湿润而入口即化。烧酌的香气与海绵蛋糕的柔软质地巧妙融合，每一口都带有浓郁的和风风味。蛋糕外形如同一件精致的环状艺术品，金黄的外皮闪闪发光，烧酌的甘醇滋味贯穿整个蛋糕，大分烧酌的独特滋味在口中绽放。不仅保留了日本烧酒的原始风味，还巧妙结合了西式萨瓦兰蛋糕的精髓，不仅是味蕾的享受，更是一道独具匠心的跨文化美点。品味萨瓦兰蛋糕，仿佛漫游于东西方的交会处，感受到跨越时空的美好滋味，展现出令人惊艳的口感和风味组合。
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