2月因初春最早萌芽的梅花被誉为「梅见月」，料理长郡司行雄（Yukio Gunji）因应季节特别推出了「梅见怀石」套餐。这套餐首先呈献的是「发财盛合」，包含8道前菜，每道都带有独特的发财寓意。其中，「梅酒琥珀冻」使用了梅酒，并搭配金箔制作果冻、「梅香鲷鱼寿司」则使用和歌山的顶级梅肉，带来独特风味。其他包括「甘海老糀渍」，是经过盐曲处理的甜虾、「梅花百合根」，由日本百合根和白豆沙制成的和果子、「金柑蜜煮」以取子后进行蜜煮，为整体前菜提供了喜气的元素。此外还有「袱纱玉子」、「青菜白挂」、及「鲱鱼子昆布」等精致前菜料理。
接下来是椀物「猪肉卷分汤」，这是一道关西风的乡土料理，象征著去除厄运的意思。造里「薄切龙虎石斑鱼」，使用薄切龙虎石斑鱼制作生鱼片搭配顶级的和歌山南高梅，让料理有了不同的层次风味。烧物「银鳕柚庵烧」，以日本酱油搭配柚子调配的酱汁进行烤制，味道独特。煮物「和牛味噌煮羽二重馅」选用日本和牛沙朗部位，以新鲜萝卜泥舖上，看起来有如丝绸般的布料。
止肴「寒𫚕鱼半敲烧」半敲烧作法在传统上是使用盐和酱油以敲打的方式进行使其入味，这道料理搭配辛香料的食蔬，并以炙烧的方式进行，可品尝到寒𫚕鱼的香气风味。接著是食事「惠方卷寿司」源自大阪关西地区，给予食客吉祥的美味体验搭配仙台味噌蚬汁，风味独特。最后呈现应季甜点，为整体餐饮体验画下完美的句点。
为了迎接2月份的情人节浪漫氛围， JR东日本大饭店台北的「HAYASE日本料理」2/13和2/14两天连续提供情人节浪漫活动。两人同行品尝晚餐怀石套餐，即可获赠一瓶义大利气泡酒（720ml）。由料理长郡司行雄精心策划的菜单，带领著情侣仿如置身于日本东北地区，感受浪漫情人节的迷人氛围。
