「切麦狐狸 乌龙面专卖」中山店开幕首发上市京都独有的勾芡汤头、条状豆皮「狸猫乌龙面」及市场独创、主厨原创泰式风味「冬荫功乌龙面」两大话题新品之外，另推出「牛肉乌龙面」、「咖喱牛肉乌龙面」、「咖喱海老天麸罗乌龙面」、「海老白酱乌龙面」、「海带芽乌龙面」等全新品项。为欢庆二号店开幕，「切麦狐狸 乌龙面专卖」更举办三大优惠方案，「方案一」即日起至11/22(五)试营运期间，消费立享79折。「方案二」11/23(六)正式开幕日，点任一款乌龙面享半价优惠(大碗及小碗皆适用）。「方案三」11/24(日)至12/8(日)连续两周，点任一款乌龙面加码赠送时旬三品。
中山北路条通商圈除保有浓厚的东洋情调，居酒屋、怀石料理亭及日本家常菜餐厅林立，吸引许多国内外老饕前往探店寻宝，「切麦狐狸 乌龙面专卖」看中此区域优势特性因此二店首选座落于此。在座席规划除一般座位区之外，另设置宛如酒吧风格且宽敞的吧台区，餐厅店装简约现代并运用木质色调，将日式居酒屋静谧温暖及西式餐酒馆时尚艺术两大风格元素巧妙融合、毫不冲突，为隐身巷弄的条通美食再添新风貌。此外，以大碗汤碗盛装面点令人留下经典印象的「切麦狐狸 乌龙面专卖」，因应店址周边上班族群众多，在有限的中午用餐时间或是在下班后约群小酌放松，「切麦狐狸 乌龙面专卖」中山店另特别提供小份量乌龙面，让菜式选择更具弹性及丰盛。
面条、高汤、乌龙面酱汁是乌龙面美味核心，「切麦狐狸 乌龙面专卖」采用特调水盐比例、舍弃传统圆形及方形面形改以长扁形制成面条，选用来自京都宗田鲣鱼以日晒、烟熏、干燥特殊工法所制成宗田节熬制高汤，以及独家研发黄金比例配方、咸淡适中酱汁，三大强势特点打造面食市场上独特仅有的京都流派乌龙面餐食文化，自开幕以来即深受大众追崇及信赖。「切麦狐狸 乌龙面专卖」2号店开幕之际，除保有创始店繁复且实在的食料工法之外，主厨田中修司更充分发挥对日本京都餐饮习性的透彻理解、曾涉猎各国界料理餐饮背景，并曾在日开设泰式、越式餐厅等丰富经历，原汁原味呈现具京都料理质感「狸猫乌龙面」及原创研发「冬荫功乌龙面」两大新品，目前仅于2号店中山店独家供应。
「狸猫乌龙面」在日本各地区的重点配料是天妇罗花，亦即在乌龙面上洒上炸天妇罗后剩下的脆皮，汤头清澈。在京都的狸猫乌龙面重点则是在汤头加入姜泥熬煮且运用琉璃芡工法，最后加上刀切条状的豆皮，是一款勾芡的乌龙面，而「切麦狐狸」完全沿袭了京都烹饪做法，是正统京都「狸猫乌龙面」风味的延续。「冬荫功乌龙面」研发构想来自著名的泰国酸辣汤，主厨田中修司运用了对泰式料理食材熟稔的及道地口味的深耕专研，除鱼露、辣虾油、香芧、柠檬叶、椰奶等基本传统调味食料之外，另加入其独门配方调配出「冬荫功乌龙面」绝佳口感，是市面上独一无二罕见的新奇口味。在渐寒的冬日品上口感温润暖呼呼的「狸猫乌龙面」(大碗200元，小碗130元)或酸辣交织香气四溢的「冬荫功乌龙面」(大碗280元，小碗180元)，真是暖胃又暖心。
「切麦狐狸 乌龙面专卖」同步严选日本物料并结合台湾食材，针对中山店全新研发多款乌龙面品项，包括味觉满分香嫩滑口「牛肉乌龙面」(大碗250元，小碗160元)、口感浓郁咖哩控最爱「咖喱牛肉乌龙面」(大碗280元，小碗180元)、品尝天然海味鲜香甜「咖喱海老天麸罗乌龙面」(大碗350元，小碗230元)、西式口感汤头浓郁奶香气十足「海老白酱乌龙面」(大碗360元，小碗240元)、汤头清澈清爽面品首选「海带芽乌龙面」(大碗180元，小碗120元)，另也提供结合当季时令做多样变化的时旬三品(售价110元)及时旬五品(售价160元)，是最适合搭配乌龙面一同品尝的风味逸品。除新品餐点内容之外，创始店「大判狐狸乌龙面」、「海老天麸罗乌龙面」、「和牛乌龙面」、「和牛咖哩乌龙面」、「明太子白酱乌龙面」、「五色凉乌龙面」等六款乌龙面口味于也将于中山店同步供应。
