Olga Kulish林欧莉亚(38岁)中文非常流利，原来她在乌克兰的白教堂大学时就是中文系、英文系双主修，丈夫林岳(53岁)刚到乌克兰是做贸易，后来也在白教堂大学教中文，Olga Kulish后来在林岳的公司当翻译而结缘，10年前结婚，来台湾7年，对她来说台湾已是第二个家，生活的非常习惯。Olga Kulish对台湾文化非常喜欢，发现台湾人的人情味真是好到不行，还没遇过态度不好的，人人都非常友善。来台湾之后，Olga Kulish以教英文维生，同时在中山大学进修，并顺利取得教育研究所博士学位。
林欧莉亚老家在乌克兰白教堂市，家里还有父亲、哥哥，叔叔与堂哥、堂妹。白教堂市离首都基辅有120公里，算是很乡下的地方，不过，俄罗斯经常空袭基辅，飞弹、无人机就从老家天空飞过，让家人非常担心害怕，因为俄军有时会故意打不准，伤害一般民众。
林欧莉亚说，乌克兰是征兵制，男生要服役一年义务役，43岁的哥哥心脏功能不好，已结婚、小孩也17岁了，但他事先不敢跟家人说他的决定，直到上战场才通知妻儿。乌克兰像哥哥一样的男生很多，因为爱国而自愿上战场，他们认为守护自己的国家是应该的。哥哥其实当年入伍体检未过，无法当兵。不过，2014年乌俄就有军事冲突，哥哥不满俄罗斯入侵乌克兰，硬是参军4年。
林欧莉亚的妈妈是俄罗斯人，一直希望乌俄两国和平相处，但是俄罗斯经常欺负乌克兰，因此常和坚持乌克兰国家立场、讨厌俄罗斯独裁政权的父亲会有争吵，而母亲也在2014年过世。林欧莉亚说「如果妈妈见到现在这种状况，一定很矛盾、痛苦。」乌俄战争后，俄罗斯那边的亲戚也都无法联系，讯息已读不回，或是不读不回，可能是不敢和乌克兰亲友联系，不然被俄罗斯政府查到，会有麻烦，也只好暂时断交了！
林欧莉亚说，乌克兰南部港口城市奥德萨的民众原本大多很亲俄，都是讲俄语，但也被俄军轰炸，现在变成反俄，都不讲俄语了。更可恶的是，俄罗斯竟谎称未发射飞弹，是乌克兰自己打的。
林欧莉亚已经6年多没回乌克兰，2022年2月乌俄战争后，乌克兰同乡Alex Khomenko在北部成立「台湾乌克兰阵线」，林欧莉亚则与丈夫则在南部高雄发起「台湾乌克兰队」，向各界募集物资。大批物资在善心人士捐输、企业赞助运费之下，送往乌克兰。第二波又募集医疗床，透过台湾长老教会捐输给乌克兰。
2022年4月1日外交部召开「我国赈济乌克兰难民国际记者会」，林欧莉亚出席并将感谢信交付外交部长吴钊燮，代表在台湾的乌克兰人致上谢意，台湾从战争爆发初期就提供协助，她感谢总统蔡英文表达支持，也感谢帮忙物资整理的志工，更感谢台湾人民的捐款与物资。
林岳说，俄罗斯2014年就曾入侵乌克兰，当时乌克兰亲俄派势力极强，军队根本不敢还手，直到「亚速营」民兵团反攻，才扭转局面。这个经验在2022年乌俄战争中发挥很大作用，首先是激发国民士气，觉得可以对抗俄罗斯，收复失地，其次是压制亲俄派，大家都知道当年那些人亲俄，已有所防范，经过这个过程，亲俄更是大量减少，主张乌克兰自主立场的人则多很多。
林岳说，太太是个性很急的人，去年乌俄战争一爆发，就想帮故乡做点事，经常担忧到睡不著觉，任何可以帮乌克兰的事，她都愿意去做，后来就成立「乌克兰台湾队」，为家乡募集资源，并组织乌克兰人脉，建议物资后送路线，到现在当地都还有4、5名志工随时待命支援。
7月间彰化县企业家白璨荣透过外交部、消防署、台湾基督长老教会总会等单位，募得退役的6辆消防车、20辆救护车、13辆四轮传动车、9辆复康巴士共48辆救灾等车辆，斥资千万元翻修后，将运往乌克兰，转送当地政府使用，希望用实际行动援助，把台湾爱好和平，拒绝战争的理念带到乌克兰。最后一哩路就是透过「乌克兰台湾队」打通，将台湾的心意送到乌克兰人手上。
林岳说，太太希望有一个可以让在台乌克兰人聚会的地方，很多同乡也有此期待，但开餐厅营业不是稳赚不赔，所以评估很多构想，不过为帮太太实现梦想，因此7月初开了这家餐厅「HATA乌克兰厨房」，作为交流聚会，也当募资据点，帮助乌克兰迎接战胜的一天。
这家餐厅有乌克兰传统的甜菜汤、肉卷、马铃薯泥、炖肉马铃薯、乌克兰烤肉、烤苹果、小朋友最爱吃南瓜粥，水果茶，都是天然食材，当天做。林欧莉亚说，乌克兰人喜欢吃面包、马铃薯，但不喜欢油炸的食物，大部分是煎炖煮烤，烤肉都会用酱汁腌渍一天，不会有很硬难咬的东西。
林岳说，餐厅菜单都是太太设计，乌克兰文化很特别，先生回家都问太太「今天吃甚么？」多是女性负责煮饭，女生也都从小就跟妈妈学厨艺，但一般小孩多是比较听妈妈的话，像是母系社会。
说到乌克兰与台湾饮食差异，林欧莉亚说，乌克兰多是以煮、炖、烤为主，很少像台湾的热炒菜，因为乌克兰只有春天、夏天能吃到生鲜蔬菜，所以洋葱就直接生吃，以摄取维生素，这是天气影响饮食文化的关键因素。
林欧莉亚介绍乌克兰特殊料理，传统美食「腌猪油」Caлo(萨洛)是猪的皮下脂肪，用盐腌制成。通常作为冷盘开胃前菜、或是下酒菜，放在面包上，腌制时会用各种香料和蒜头，吃起来具有极佳不油腻的口感！
《壹苹新闻网》造访「HATA乌克兰厨房」，林欧莉亚端出高丽菜卷、马铃薯炖肉给记者试吃，味道都相当清甜，飘渺的酸气来自番茄，调味自然，颇有「家常味」。
HATA的外观是使用乌克兰插画艺术家Olesya Vakulenko的创作，颇有乌克兰田园风景味道，林欧莉亚说，她很喜欢Olesya Vakulenko的作品，就写信询问是否可以授权使用，Olesya Vakulenko得知这是一家远在天边的乌克兰餐厅，便欣然同意使用。
Olesya Vakulenko事后在脸书发文「你能想像吗？最近台湾高雄、远方城市出现了一间乌克兰小屋！这里有一间乌克兰料理的餐厅，是当地的乌克兰文化中心，也是集结台湾到乌克兰所有人道援助的中心，由一群来自乌克兰的志愿者所创立。很荣幸我的作品被选来设计这间餐厅的面貌，呈现给一个离这么远、不为人知的城市的居民和客人！非常感谢这个乌克兰中心的创办人Olga Kulish 夫人，积极和大量地与帮助乌克兰、爱护我的创作。我无限感激这些台湾新朋友帮助，因为保卫了乌克兰和我亲爱的丈夫。」
林欧莉亚说，Olesya Vakulenko这位艺术家非常年轻，小孩只有一岁，愿意这样帮忙，是因为老公是军人，在前线作战，好几个月才回家一次，回家就一直抱孩子，听了令人相当不忍。
林岳说，开幕以来生意还不错，很多人帮忙宣传，不过因为Olesya Vakulenko这位艺术家在脸书上披露餐厅使用她的作品，HATA的名气在乌克兰也很高。
高雄医学大学退休教授成令方，发现这家在盐埕区五福四路、莒光路口的餐厅，大赞外墙乌克兰壁画很漂亮，也肯定Olga和她先生林岳从俄乌战争爆发后，就不断串连台乌两地的朋友们，从台湾集结各方的力量，投入资源到最前线，包含医疗资源等。到这家餐厅享用美食，就有机会再接近乌克兰。
林欧莉亚和先生育有7岁、10岁二个儿子，精通乌克兰语、俄罗斯语、英语与中文的林欧莉亚坚持与儿子讲乌克兰语，因为在学校教中文，只有她自己能教儿子母语，二个小朋友讲乌克兰语也非常流利，读写也没问题，在店内都是小帮手，专削马铃薯皮。林欧莉亚说，台湾人太保护小孩，似乎只要念书就好，她认为生活技能很重要，所以很小就教小朋友用刀等各种生活技能，现在乌克兰的国中生就会帮军队做蜡烛。
林欧莉亚说，吃饭是很重要的文化，希望台湾与乌克兰可以从饮食做文化交流，像「腌猪油」就类似台湾咸猪肉，以前来家里的客人都可接受她的餐点，也希望乌克兰饮食文化能在台湾能被接受，高雄有很多异国料理，还没有乌克兰餐厅，这家店是南部唯一，希望引起大家注意，关注乌克兰战争，继续帮助乌克兰。
