台中市食安处指出，日前因2家顶级烧肉餐厅「和牛EMPEROR」、「御帝和牛」，遭民众检举使用逾期和牛、窜改有效日期，依违反食品安全卫生管理法，2案共裁罚336万元。
食安处和牛烧肉餐厅专案，首波查核20家，均有投保产品责任险，未发现食材逾期情况，不过其中有7家业者因环境卫生部分缺失，含食材未离地放置、个人物品未专区放置、食材未覆盖、员工未提具体检报告等缺失，已令业者限期改善。
食安处提醒，餐饮业储存肉品食材以改变保存条件(冷藏改冷冻)的方式来延长效期是错误的认知，如果要将冷藏肉品转换以冷冻形式保存贩售的话，正确做法应该依据卫生福利部食品药物管理署的函释，上游制造厂商必须提具改变保存温度后的有效日期评估资料才算完备，以担负产品完全责任
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