屏东乡村长大的蔡壁如，因父母亲长时间务农，她与手足从小就学做饭，自己准备便当上学，厨艺发迹甚早。
农历年前，蔡壁如到《壹苹》团队家中小试身手，开启麻油鸡料理教学，只见她一入厨房就抓紧时间，边切姜片边说老姜的优点，富含纤维与姜黄素，对身体能起保护作用；而麻油则含丰富的Omega- 3、Omega-6，不过量食用，有助血管适当扩张。
蔡壁如介绍麻油鸡备料，包括基本的麻油、米酒、鸡肉块、姜，另可随个人喜好，添加米血、高丽菜等。
料理步骤依序如下：热锅后倒入麻油，份量约平常炒菜用油的3倍量；中小火炒姜片，炒至金黄色；再放入鸡肉，用大火翻炒至表皮呈焦黄色；加入米酒及水后，先用大火煮滚，再转中小火焖煮，约20分钟后即完成料理。
蔡壁如最后向《壹苹》读者贺新春，她透露自己就是属兔的，盼大家兔年行大运，疫情3年过去了，也希望拨云见日，大家健康过每一天。
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