胡采苹今晚在脸书发文表示，一名73岁、财富和权势都有的人来说，其实应该很难再改变，郭台铭过去曾说「民主不能当饭吃」，如今变成「台湾人应该珍惜得来不易的民主」，认为他现在能够明白这一点并不容易。
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胡采苹认为，台湾民主制度禁得起考验，所以即便过去经历很多困难，自己都对台湾有信心，「会有越来越多人理解我们的社会具有韧性，73岁的霸道总裁都能改变，台湾大胜言情小说女主角吧。我们真的要有耐心，只会有越来越多人认同台湾，时间一定是站在我们这边。」
不过对于「民主不能当饭吃」这句话，郭台铭在2019年时曾发文解释，自己针对太阳花学运曾说「民主对GDP没帮助，不能无限上纲把各种运动当作民主，民主是过程，不是果实，经济果实才能填饱肚子，民主的动能须化为经济的成果。」自己一向坚持民主，但「民主动能须化为经济的成果」，即便简化为「民主不能当饭吃」，也绝不代表他否定民主。
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