甫落幕的第五届烘焙王面包大赛带动业内的「面包营养」话题，营养健康的面包早已是国际烘焙竞赛的重要比赛项目，作出兼顾美味与营养的面包，不是未来趋势而是现在进行式！统一面粉打铁趁热，于今(18)日举办『营养驱动！健康烘焙趋势抢『纤』尝』座谈会，并携手世界面包冠军师傅─王鹏杰，发表高纤、高蛋白双重营养加乘的「能量面包2.0」，成为市场上备受期待的健康主食新选择！此外，健康烘焙品牌─起士公爵也带来了高纤烘焙新品。座谈会现场，家医科医师王姿允、王鹏杰师傅、及起士公爵执行长 王奕凯，以不同观点探讨健康饮食对烘焙市场的影响，并深入分析健康烘焙趋势带来的新商机。
座谈会上，减重专科医师王姿允分享门诊观察：「随著忙碌生活与健康意识的提升，许多人希望快速获得高营养价值的食品。高纤高蛋白面包因为方便且营养，成为外食族与健康管理人群的首选。」她认为，这类面包不仅适合作为代餐，也能作为健康点心，为消费者日常饮食带来新选择。
统一面粉今年初以「能量面包」为概念，推出超纤、高蛋白专用粉，并携手 7-ELEVEN 上市一系列高纤、高蛋白面包产品。超商一直深受注重饮食控制的消费者喜爱，一来便于掌控热量摄取，还能满足基本营养需求。因此这些产品一推出便缔造亮眼的销售成绩，反映出市场对营养取向烘焙产品的高度需求，「晨光GOLD高纤生土司」等具有健康营养概念的新产品累计销售金额突破1亿，受到广大消费者的青睐，成功将健康营养的概念融入日常饮食，带动了烘焙市场新风潮。
小孩才做选择！高纤、高蛋白双营养一次满足
世界面包冠军打造能量面包2.0
面包不再是空热量的代名词，而是摇身一变成为高纤、高蛋白的健康食品！高雄知名烘焙名店莎士比亚烘焙坊的主厨王鹏杰，运用世界面包冠军的手艺，推出了一系列「能量面包2.0」，同时具备高纤、高蛋白双重营养，包括谷物酸种面包、贝果及土司。这系列面包将在莎士比亚烘焙坊贩售，将是健身族群补充高纤、高蛋白的便利首选！
王鹏杰师傅表示，要在面包中增加蛋白质、膳食纤维并不容易，就算以完全以牛奶、豆浆取代水，也很难达到高蛋白的程度，而且台湾民众多偏好柔软的面包，但膳食纤维含量高的面包却又容易有干硬、粗糙的口感。为了符合卫福部高纤（每百克含6公克以上膳食纤维）及高蛋白（每百克含12公克以上蛋白质）的标准，这系列面包使用统一超纤与高蛋白专用粉制作，借由精确比例计算提升膳食纤维与优质蛋白质含量。经焙香细磨的小麦麸皮、裸麦、燕麦，不仅降低粗糙感，还保留谷物香气，同时也使用15%的统一蛋白质专用粉取代部分面粉，其牛奶蛋白质来源让身体更容易吸收利用。
以酸种面包为例，每百克含有超过12克蛋白质与6克以上的膳食纤维，主打低糖无油配方。王鹏杰师傅分享制作秘诀：「因为超纤粉含有裸麦粉，我用它来培养酸种，能赋予面包独特的谷物发酵风味。」面包散发浓郁天然香气，并融合裸麦、小麦麸皮等多种谷物的香味，成为兼具营养与风味的理想主食型面包。
统一超纤专用粉让盐可颂变营养！
每份补充11.4g膳食纤维 无加糖配方享受美味不罪恶
健康烘焙先驱的起士公爵迎来品牌的15周年，再度打造零罪恶感的健康烘焙新品─高纤盐可颂；一个55g的盐可颂，热量仅有一般市售可颂的1/3，却富含1颗苹果的膳食纤维。起士公爵执行长王奕凯表示：「让面包营养加分又不牺牲美味，是我们研发健康烘焙产品的首要条件！」这款盐可颂将香浓奶油与多种谷物的香气完美融合，富含来自小麦麸皮、黑麦和燕麦的膳食纤维，采用无加糖配方制作。香酥口感搭配超纤专用粉细磨的多谷焙香，带来双重美味与低负担的轻盈享受。这一款高纤盐可颂预计将在生机饮食专卖店『圣德科斯』上架贩售，提供养生消费者嘴馋时一个健康的新选择。
