口味更胜于日式豚骨拉面！屏科大开发鹿肉特色料理
【记者凃建丰／高雄报导】鹿肉有高蛋白、低脂肪、低过敏原的特点，屏东科技大学餐旅系与动畜系为协助养鹿场开发鹿肉料理，同时提升鹿肉应用价值联手组成研究团队，以台湾水鹿的里肌、腹脇、菲力和腿肉等不同部位及特性，研究开发适用的烹调手法和特色料理。其中日式鹿肉拉面以鹿骨熬汤，以鹿的腹脇肉取代豚肉叉烧，学者认为口味更胜于日式豚骨拉面。
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