台北文华东方酒店米其林一星雅阁中餐厅 推出冬季滋补暖心菜单
...纸包鸭」则将香料腌制后的鸭肉，以特殊食用纸密封后入热油酥炸，经热力释放而出的脂醇香意浸润于肉质纹理中...
破除迷思大火爆香是错的！日本名厨教蒜头怎么炒「不苦还超香」
...最初在社群软体分享这个技巧时非常惊讶，因为高达八成的粉丝都以为蒜头必须经过热油大火爆炒才能香气浓郁。
台北文华东方Bencotto携手罗兰香槟 「香槟鱼子酱晚宴」 11/28仅有一场
「酥炸立鳞马头鱼、青苹果、手指柠檬」主厨以热油浇淋赋予鱼鳞的酥脆口感，内里则保留肉质的柔嫩鲜美，添以...
「晶华蟹宴」多元料理登场 大闸蟹与鳕场蟹接力共谱今秋美味
...糖、醋、酒和水调制成的脆皮水后静置风干，出餐前再以热油淋炸三分半钟，成品饱满油亮，入口油脂丰沛、鲜香...
米其林星厨陈建太郎客座台北远东 联手香宫主厨献川粤星级飨宴
...」的精妙展演。廖主厨以香槟茸与鲜奶混入蛋白，以冷锅热油精准炒制，再拌入龙虾高汤收汁，口感滑嫩、鲜味十...
别吃火鸡了！瀚寓酒店推感恩节脆皮鸡礼篮 蒜香与酥皮拼新创意
...天，再经吊晾风干，使蒜香与肉香充分交融，出餐前更以热油淋烫约15分钟，让外皮金黄酥脆、香气四溢，每一...
台北新板希尔顿青雅中餐厅金秋蟹宴 4道时令秋蟹美馔1680元起
...实的大沙公，最适合热炒吸取浓郁酱香赋味，料理时先以热油炸香，逼出蟹壳的焦香与鲜味，接著与洋葱、蒜末、...
三大主厨首度联袂巡回献艺 「沪粤雅馔・三厨汇艺」跨城登场
...风干四小时。 做出脆皮翅也是学问，风干的鸡翼先以热油浸炸，再取出用大火滚油淋炸四、五次而成，最后还...
葱发黄别急著丢！网神操作拯救食材 一拌竟变「烤肉灵魂酱」
...会吃光。她还补充道，可依个人口味加入蒜末或姜末，淋热油也能拉长保存期限。 实际上桌后，葱盐酱不仅成...
秋蟹正肥！望月楼「一蟹知秋」飨宴 野生万里蟹、红𫊻、沙公入馔展当季鲜味
...吊起风干四小时。做出脆皮翅也是学问，风干的鸡翼先以热油浸炸，再取出用大火滚油淋炸四、五次而成，最后还...
影片｜女员工「欢乐灭火」边录影 水淋油锅把咖啡馆烧了
...成水蒸气，体积膨胀约1700倍，大量的高温水蒸气及热油喷溅易灼伤灭火者，且油锅起火后，也常引燃周边可...
彰化阿三肉圆热油喷溅引发火势 店家2分钟扑灭食材全毁
阿三肉圆晚间发声明表示，10日下午1时许，由于热油喷溅至油锅后方，温度过高瞬间引发大，于第一时间疏散...
8岁童夏令营打翻油锅全身烫伤 家长控2大疏失！中原大学道歉
...餐饮台式料理小达人」夏令营，未料发生8岁学童遭油锅热油烫伤意外，校方遭指控延误送医、监视器故障等疏失...
东区最新居酒屋「夜串坊KUSHIAGE YORU」开幕 一次享受大阪串扬×名古屋手羽先唐扬
...盖上自家制、口感细致的特制面包粉，最后再以170度热油将食材酥炸至完美状态上桌。看似简单的过程背后，...
漂亮广式海鲜餐厅携手港湾壹号客座演绎粤菜 用餐满额抽海陆套餐
...钳，入锅200度酥炸后洒上椒盐，虾身则浸泡180度热油至七分熟，再以生抽、老抽、蚝油、冰糖、绍兴酒与...
文华Café精致奢华半自助餐 午间推「盛夏旬味」全新季节主餐
...O.酱波士顿龙虾的肉质紧实并带有甘甜海洋香韵，先以热油封住鲜甜肉汁后，与以老母鸡、金华火腿与干贝熬炖...
乐天皇朝推凉感美食新品 花现上海沙拉、夏河虾仁手工面清爽
...仁手工面」彻底升级凉面灵魂-酱汁，将龙虾头蒸煮后以热油提炼出鲜味，加香菜、红萝卜共同熬制两小时，最后...
「半煎炸」健康方便又省钱？ 小心更容易引发火灾
...切记绝对不要试图用水浇熄，水蒸气反而会引发爆炸，让热油四处飞溅、火焰急速窜升，相当危险，请使用灭火器...
维多丽亚酒店「龙虾美食季」 5大主厨打造13道极致龙虾飨宴
...虾衬陈村粉」则是用广式陈村粉铺底，佐酥炸与生蒜蓉双拼酱，蒸至入味，热油激香，咸香扑鼻，粤菜经典重现。
信义区最潮聚餐新选项！弈梦红楼小吃常聚 4人享8折免服务费
...制1日后，表皮涂抹糖醋水风干5小时，最后用150度热油反复浇淋至九分熟，吃起来外酥内嫩、蒜香四溢，展...
loading
