琵琶鸭起源于广东顺德凤城，是粤式手路菜的代表，出炉时形似乐器「琵琶」而得名。此菜做工繁复，光是洗净、腌渍等前置作业就需耗费多时，邬主厨发挥巧思，于腌制玉露鸭时加入桂花酱、桂花酒、以及干桂花，清淡优雅的花香随著渍酱浸泡缓缓释入鸭身，缔造有别于一般烤鸭的清爽滋味。进入烤箱之前，鸭身需剖腹成平板状并以铁架撑开，悉心反复烘烤至鸭色红润、香味四溢，最后淋上以鸭骨熬制的酱汁，结合传统与创新的「桂花酱烧琵琶鸭」即可上桌。
此道料理相当考验主厨对于时间以及火侯的掌握，由于鸭身经过撑平、反复烘烤时受热均匀，皮脆肉酥的口感胜过一般烤鸭，食用时佐以主厨加入桂花酱及冰糖特制的冰梅酱，更加清爽不腻口。取出的鸭骨及部分鸭身则是成为「芋头鸭架米粉汤」中的好料，与洗净切块的大甲芋头一起熬煮至滚烫，接著放入芹菜、白胡椒及埔里米粉续煮入味，吸附饱满汤汁精华的米粉，入口香气四溢、味浓而饱足。
另外两道以玉露鸭为主角的港点新品，分别是充满春天清爽感的「鸭松鲍鱼饺」以及「海参鸭肉柳叶煎包」，料理鸭松鲍鱼饺时，主厨需将鸭肉香煎出鸭油及香气、接著加入以生抽、老抽、姜葱、米酒及冰糖卤至咸香适中的南投绿竹笋、鲍鱼丁及香菇丁一同制成内馅，外层裹以天然红曲染上春天粉色的晶莹水晶皮，视觉味觉同感春意滋味。另一道海参鸭肉柳叶煎包是以卤制得咸香有味的鸭肉丁加入以上汤煨煮过的Q弹婆参、脆口的凉薯、炸过的大甲芋头及京葱一同入馅，包裹以中、低筋面粉揉合而成的柳叶造型饼皮，煎至香气四溢，外软内多汁令人回味无穷。
此次美食活动的隐藏单品「红葱鸭油」，一般来说，鸭身上取出的肥油多为食材废弃物，邬主厨发挥永续零浪费的全食概念，将玉露鸭身上的肥油取出后，加入红葱等独门香料配方，淬炼出风味独具的手工鸭油，活动期间点用桂花酱烧琵琶鸭或片皮玉露鸭三吃，即可获赠乙瓶，拌炒青菜、拌面或拌饭食用都很适合，让春鸭的美味延伸至家庭餐桌。
