「老菜弥新」食材结合香草猪带骨肋排、梅子及青芒果，是一道经典粤菜春梅排骨融合当代料理手法的创新佳肴 ，象征台湾多元族群风貌。香草猪以欧式香草和中药草添加于饲料中，经多项学术研究证实，有效增强猪只抵抗力，提升猪肉的保水度和甜度，卓越的肉质与风味，使其成为米其林主厨的首选，更是众多老饕一致推崇的品牌肉品。本次国宴菜色，不仅展示台湾猪肉的高品质，更向国际宾客传递台湾美食文化的独特魅力。
香草猪创办人廖家模是位中医师，致力于钻研肝脏保健及免疫提升的香草与中草药技术。一次偶然的猪只试验中，意外发现采⽤此技术饲养的猪只健康状况显著提升，经国立大学实验证实可取代抗⽣素，确保猪肉的纯净安全，更可提升肉质甜度及风味。然而，由于采用此方法的饲养成本是传统方法的数倍，技术推行之初并不顺利，尽管面临千万负债，廖家模仍凭借著改善国人饮食安全的理想与热情，坚持投身畜牧及肉品产业，最终成就了香草猪品牌的诞生。
香草猪创立20年以来，坚持以独家香草及中药草技术饲养，从饲养到生产全程严谨把关，提供纯净安全的高品质食材，坚持初心从未改变。此外，香草猪不只讲究肉品品质，亦关注产业永续发展，采用节省能源的环保畜舍，落实农畜绿色循环，并以低密度饲养保障动物福利，更定期捐赠优质肉品给儿少福利机构，促进社会永续发展。本次总统就职国宴，透过八道佳肴让世界看见台湾的文化特色、多元包容及创新能量，主厨团队精选的多样优质在地食材，充分展现台湾农畜牧业的丰富与高品质。香草猪以「台湾顶级猪肉」的美名参与其中，未来也将怀抱初心，持续创新，将优质的台湾猪肉推向国际舞台！
