来自日本的总主厨石原雅弘(Masahiro Ishihara)为现任JR东日本集团NIPPON HOTEL及日本百年历史饭店东京车站大饭店总料理长，兼任JR东日本大饭店台北行政总主厨，师承日本首位荣获米其林星级主厨的日本人—中村胜宏 (Katsuhiro Nakamura)。
JR东日本大饭店台北Brilliant铂丽安全日餐厅此次推出的「日本美食祭」由总主厨石原雅弘(Masahiro Ishihara)亲自坐镇，与铂丽安主厨陈永儒(Kevin Chen)共同推出。午、晚餐期间推出限定菜单，包括在现煎台上的「香煎日本国产牛」及「海鲜大阪烧」，海鲜生食区增加了「鲜鱼和风沙拉」、「葱烧和牛握寿司」、「鳗鱼手卷」以及「明太子烤生蚝」，汤品则有「北海道风味鱼汤」、「牛蒡奶油浓汤」，热食区则是增加了「味噌香葱烤鱼」、「冲绳炒苦瓜」及「海胆奶油炖饭」，此外还有与日本东京车站大饭店同步推出的「牛肉咖哩锅」，以独家黄金比例制作咖哩酱，特别加上A5黑毛和牛油脂筋膜及蔬菜一起熬煮，特别浓香。
石原雅弘(Masahiro Ishihara)曾历经法国米其林三星餐厅培训，2008年成为八大工业国高峰会议「北海道洞爷湖峰会」晚宴团队成员之一。自2011年至今，担任JR东日本集团旗下东京车站大饭店的总主厨，负责所有餐厅的料理概念和菜单设计与监督，擅长掌握各地食材，并以日、法等专精技艺创新菜单设计。
此次日本美食祭Brilliant铂丽安自助餐推出的经典美食还有饕客喜爱的「威灵顿牛排」，牛肉包裹上派皮后酥烤、肉汁甜美软嫩，融合出多层次的独特香气。「普罗旺斯香草烤羊肋排」迷迭香气搭配上风味独特的薄荷酱汁令人大快朵颐。还有餐台的招牌之一「法式炖牛舌」以精选上等牛舌，搭配优雅的红酒，经过主厨精湛的厨艺烹调而成，肉质鲜嫩多汁，丰富浓郁。
甜点的部分，有深受大众喜爱的「手作铜锣烧」、始于日本江户时期传统甜点「羊羹」、「葛饼」、「樱饼」、「蕨饼」，还有以新鲜芒果独领风骚的「水果大福」缤纷多彩。
即日起至9/4在Brilliant铂丽安全日餐厅推出的「日本美食祭」享用日本国产牛、海港直送新鲜海鲜及缤纷多彩的日式甜点吃到饱。 此外，为了庆祝JR东日本饭店台北开幕三周年，总主厨石原雅弘(Masahiro Ishihara)更于7/11至7/14这四天在自助餐台推出限量一品料理-日本A5等级黑毛和牛二吃「现煎牛排/香煎牛肉」。
饭店周年庆期间消费者于餐厅消费满3000元即可获得「Colorful Coupon」乙本，内容有自助餐下午茶七折优惠券、凯华楼中华料理1000元抵用券、HAYASE日本料理用餐加赠牛舌兑换券、客房升等券等多种好康优惠。
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