雄狮旅游表示，鸣日厨房号称 「移动的五星餐厅」，2023年获德国iF设计奖最高殊荣「iF金质奖」以及「服务体验设计奖」两项大奖，为让铁道旅游服务体验与国际接轨，未来一年内每季将邀请国际知名明星主厨合作联名企划，设计独特的菜单和游程，创造融合主厨风格与季节感的美味飨宴。
「鸣厨 X 明厨」企划首波邀请晶华酒店港籍中餐厨艺总监邬海明，其管理餐厅「晶华轩」已连续多年获得米其林推荐。邬海明主厨以道地粤菜见长，先后于香港利苑集团、新加坡及泰国的翡翠餐饮集团、澳门金沙酒店担任要职，2013年还曾带领日本大阪丽思卡尔顿（Ritz-Carlton）酒店的香桃粤菜餐厅获得米其林一星的荣耀，游走各地的厨艺生涯让他能透过粤菜的烹调技法、彰显各地食材的特色。
菜单则汇集晶华轩各式招牌料理，首度在列车上一次展现，包括主厨最爱港点「晶华小满汉」：蜜汁叉烧、江南素菜饺、萝卜丝酥饼、葱麻和牛舌和泡椒皮蛋，其中「萝卜丝酥饼」拥有金黄细致的外皮和湿润饱满的内馅，口感松软多汁、滋味鲜甜。主菜「柱侯酱焖牛肋骨」经慢火熬煮三小时，再加入香料使酱汁充分渗透，入口即化展现极致柔嫩与醇厚风味；经典「鳕蟹西施泡饭」以龙虾、沙公和白虾精心熬煮，制成色泽鲜艳的橘红色高汤，搭配各式顶级海鲜与酥香炸米，每一口都能尝到大海的鲜美，在指定趟次还能欣赏主厨亲自展演此佳肴，近距离欣赏其精湛手艺。
雄狮旅游指出，列车上除了能品尝美味料理，也特别邀请到台湾首位米其林侍酒师Bass Lin林允顺上车服务，年纪轻轻的他，职业生涯一路从T+T、亚都丽致巴黎厅1930等多家米其林餐厅，到宝元纪投资的全日法式餐厅芃卓，由于怀抱对家乡土地的感情，2024年初从杜拜五星饭店亚特兰提斯的米其林一星餐厅Ossiano回到台北，目前在台北晶华酒店担任首席侍酒师，此次他将运用其专业的品酒知识及侍酒服务，为这套菜单提供最佳的酒品搭配建议，并分享各酒款的风味及制作过程。
「鸣厨 X 明厨」规划「台湾寻味一日之旅」，首航趟次主厨不仅会在车上说菜介绍，分享食材选用、料理技巧，更将与旅客一同前往东部进行农游体验，深度认识在地农特产；三日游另结合2024年全新启航的阿里山福森号列车，前往独立山观景台眺望壮丽嘉南平原，享受在地食材制作的九宫格木质便当，体验铁路缓行悠闲时光。行程每位1万9800元起，老客户预购可享1000元优惠。
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