台北新板希尔顿镇店美食「嫣红鹅」升级　四人鹅飨宴五重奏4688元起

「嫣红鹅・四人鹅飨宴五重奏」新派粤菜登场｜顶级鲍鱼、剥皮辣椒入菜

多次荣获两岸十大金奖的「青雅」中餐厅，升级进化推出「嫣红鹅．四人鹅飨宴五重奏」，融合新派粤菜手法完美展现各道佳肴。主角嫣红鹅特别选用来自台湾云林及屏东在地饲养重达5公斤的「白罗曼鹅种」，整体油脂相较于鸭更为丰富，搭配独家秘方以龙眼木烧烤而成，利用天然木质薰香渗入肉质，甫上桌即能闻到淡雅清香，一入口皮脆肉软鲜嫩多汁。

套餐中由主厨特别推荐「蚝皇鲍鱼扒鹅掌」，选用顶级鲍鱼，加入浓郁高汤卤至入味，搭配炸至表面金黄的鹅掌，经过三小时的老卤汁卤制及浸泡，使其酱汁精华充分渗透鹅掌中，随后加入提香增鲜的蚝油，味道更加醇厚，每口都充满丰厚的胶质，黏滑不烂，此道为食补首选。另一道必尝菜色「剥皮辣椒鹅架汤」，鹅架经过长时间慢煮，肉质软嫩带有嚼劲，再加入剥皮辣椒，汤头甘甜中带些微辣感却不刺激，令人回味无穷。

此外，厨艺团队也将经典老菜融合创意巧思，「宁波银丝香辣虾」概念发想来自宁波年糕，取用冬粉替代年糕，将大虾炸至酥脆后，加入蒜头、干辣椒及独门香辣酱汁烧煮入味，再放入冬粉吸附浓郁酱汁，口感酸甜香辣，十分开胃。而「腊味鹅丝煲仔饭」则是将传统煲仔饭选用鹅油与腊肉一同烧制，再淋上特调酱汁与底部锅巴结合，入口即是浓郁香气的鹅油米饭与鹅丝，有种高级版鹅油饭的熟悉滋味，却又是充满丰富层次的口感与香气。「嫣红鹅・四人鹅飨宴五重奏」即日起推出至2025年6月30日止，须提前3日预订。