被泰国时尚杂志誉为「值得关注的泰国顶尖女厨师」之一的泰国女主厨Naree Boonyakiat，曾为日本首相、政商名流掌厨，擅长将道地泰式料理手法融会创新元素，本次客座更融入日本料理元素与台湾在地食材，将日本松叶蟹、厚岸生蚝、日本和牛、伊比利猪、台湾香槟茸及樱花虾等食材入菜，设计八道式晚间飨宴，以设计感十足及色彩鲜明的精致摆盘，完美诠释甜、酸、苦、辣、鲜五味平衡，演绎道道精彩的新派泰式料理。
本次客座飨宴以三道独具特色的泰国苏可泰开胃菜拉开序幕。苏可泰Sukhothai位于泰国北部，是著名的历史古城，也是泰国文化的发源地之一，其美食特色融合多样的泰式风味，不过度强调酸辣，特别注重料理风味平衡。「泰式香料樱花虾、松叶蟹肉佐辣椰子奶油沙拉及米饼、辣味厚岸生蚝佐鲑鱼卵」依序品尝，从香脆轻盈、温润浓郁，最后以咸香酸爽收尾，呈现多元风味层次转化。
汤品「香槟茸酸辣胭脂虾汤」以柠檬草、柠檬叶、南姜、鸟眼辣椒等香料及泰式辣椒酱，熬煮成经典泰式酸辣汤底，加入有「台版松露」之称的香槟茸及台湾东北角胭脂虾，酸香汤头与甜嫩鲜虾相互衬托，鸟眼辣椒画龙点睛带出淡淡辛辣滋味。「礁岩龙虾绿葡萄沙拉」 则以台湾在地绿葡萄、鱼露、泰式辣椒酱、薄荷及棕榈糖制成酸甜泰式酱汁，放上炙烧后的台湾龙虾，最后以些许鲑鱼子点缀，充分保留食材原本鲜甜本味。
热前菜「日本和牛船面」，Naree主厨表示，去年初访台湾享用到台式牛肉面十分惊艳，激发出改良经典泰式船面的灵感。泰式船面源自曼谷水上市场，浓郁汤头为其特色，与高品质的日本和牛结合相得益彰。船面汤底以猪大骨、八角、桂皮、椰奶等食材煨煮六小时，搭配鲜嫩日本和牛及滑顺细面，再撒上炸蒜、些许猪皮碎及罗勒叶点缀，独具风味。沙碧「柿子姜冰沙」以柿子果肉、柚子糖酱制成沁凉冰沙，撒上些许新鲜姜碎、炸青葱和烤花生，搭配时令水果清爽解腻，泰国味十足。
双主菜之一的「马萨曼烤伊比利猪搭栗子及茉莉香米」以获选全球50大美食冠军的泰国南方风味马萨曼咖哩为灵感，运用椰奶、鱼露、罗望子酱和椰糖及咖哩等香料煮成特制马萨曼咖哩基底，主厨以酸甜柚子醋取代传统砂糖平衡椰奶的浓郁，使酱汁更加轻盈柔和。伊比利猪以咖哩酱腌制入味后烤至软嫩，搭配泰国香米及栗子一同享用，香气浓郁，充分展现泰国料理五感的完美平衡。另一道主菜「皇室咖哩鱼」，源自传统泰国皇室咖哩，皇室料理特色除了要求食材新鲜、摆盘讲究，烹调技法较繁复外，也注重各香料的口味平衡，以香茅、柠檬叶、南姜、辣椒、新鲜椰奶熬煮出浓郁奢华的黄咖哩酱，炖煮时令鲜鱼菲力，辛香咖哩提味更显鲜甜。
甜点则是主厨特制「泰式提拉米苏」，灵感来自担任「最佳提拉米苏」大赛评审期间，看见各国参赛者将国家素材融入创作，因此特别将代表泰国文化的泰国茶融入传统提拉米苏当中。而台北万豪酒店与「提拉米苏」也有著深厚渊源，这道经典美味源于老董早年在欧洲的游历体验，进而引领业界将「提拉米苏」端上餐桌。如今台北万豪酒店内餐厅皆可品尝这道甜点，每一口都是对这段美味历程的传承与致敬。
「泰空曼步」客座飨宴，晚间套餐每位4500+10%元，餐酒搭配每位1880+10%元，含台北万豪侍酒师精选香槟、红酒各一款及两款INGE’S期间限定风味调酒。另外同步于INGE’S Bar＆Grill酒吧时段，推出三道泰国经典料理如「主厨特制烧烤拼盘」、「暹罗酸辣炸鱼」、「暹罗金钱虾饼」，单点每道680+10%元起，让饕客于270度高空夜景的环绕下佐以精湛美食及佳酿，感受极致五感体验。
泰国女主厨Naree Boonyakiat (娜芮．本雅奇艾)
出身自曼谷的知名主厨Naree Boonyakiat奉行「美食为真正艺术Food is a true form of art」，早期曾学习过芭蕾舞及艺术，担任职业编舞，相当多才多艺。目前担任餐饮顾问、主厨，以及私人宴会主厨。擅长运用鲜艳的色彩及创意摆盘，以精致泰式料理著称。曾在人气实境节目泰国版地狱厨房《Hell's Kitchen Thailand》及2019泰国版厨艺竞赛节目《The Next Iron Chef.》挑战赛亮相。并于2022年为参访泰国的日本首相餐叙设计菜单及掌厨。
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