台湾铁板烧产值年年增长，推估全年产值超过新台币120亿元、年增率达66%，成长力惊人，而王品集团旗下「夏慕尼」稳居铁板龙头地位，集团也观察到餐饮呈高端化趋势2022年推出「阪前和牛铁板烧」，将日式铁板烧与澳日顶级和牛的创新结合，带来更精致且独特的味觉盛宴；店面布局策略以高消费力聚集的地点为核心，目前已经开幕的台北中山北、台中南屯五期各一家门店外，10月正式插旗台北信义安和、桃园首度进驻台茂百货，连续打造2家全新门店，预计将进军美食之都之称的台南及高雄港都。
阪前以奢华肥美食材迎接秋季，推出「金黄秋赏宴和牛套餐」将代表秋天色彩的「金黄红」运用在菜品，精选日本三大名蟹之一的松叶蟹、日本A5和牛、澳洲M8+和牛入馔，开胃菜「松叶蟹山药冷豆腐」，主厨特制玉子豆腐为底，与满满松叶蟹的完美契合，让人食欲大开。黑白双色的「蟹膏墨云干贝」视觉感直接拉满，北海道生食级干贝高温香煎，色泽金黄十分诱人，以松叶蟹膏与鳟鱼卵层层堆叠，底层墨云饼与软糯干贝酥脆口感十足。
经典「酒蒸鲍鱼地瓜烧」使用活鲍鱼入馔，以少许清酒焖蒸保留香气，搭配花东在地食材栗子地瓜，呈现出风土与大海连结样貌，将鲍鱼的爽脆及地瓜泥的绵密尽收口中；深受饕客期待的「龙虾二吃-酒焰龙虾&炙烧明太子龙虾」盛载浓烈日式风味，选用鹿儿岛赤猿烧酎炙烧龙虾，淡淡酒香让肉质更鲜甜，而龙虾头以日本传统甲罗烧制法，将龙虾头加入鲍鱼肝、明太子炙烧，咸中带香超诱人，好滋味让人意犹未尽。
餐期重头戏端出特制「澳洲M8-9和牛名物三品」，选用荣获2024年澳洲和牛大赛金牌和牛，在纯正日式铁板料理技法上，以法式调味提升层次感，鲜嫩和牛玫瑰色肉质，大理石斑纹油花十分诱人。第一品「香柠塔塔和牛堡」以香酥吐司乘载厚实和牛，再佐以日式青柠塔塔酱画龙点睛，肥美和牛油脂在口中化开，酸香清爽的酱汁刺激味蕾；第二品「和牛挽肉荞麦面」结合时下最夯「挽肉（汉堡排）」吃法，搭配温热荞麦面一起享用，弹牙面体配上饱含肉汁的汉堡排，以台湾独有⼭胡椒-马告收尾，增添淡淡柠檬香气，为浓郁肉香中多了一股清新明亮的气息；第三品「炙烤和牛千丝」结合日式手卷与烧肉做法，品尝时以海苔包裹，咸香滋味瞬间在口中蔓延。
招牌「日本A5黑毛和牛」先以铁板高温干煎，再用小麦、红玉茶叶薰香低温熟成，带出日本和牛特有的细致脂香，同时让口感更加软嫩，十分考验主厨烹调技法；而另一演绎铁板烧的火侯掌握技巧的「松露野蕈和牛炒饭」以顶级和牛为炒饭主角，添加松露及多种秋日野蕈，粒粒分明米饭带有清爽秋季气息，最后主厨推荐隐藏吃法，将后汤淋入炒饭中一同品尝，让炒饭摇身一变为「日式茶渍饭」，米饭吸收汤汁的精华，与食材香气融合一体，为炒饭增添变化性。
阪前店内空间设计以现代日式美学为灵感，融入大量木质元素，营造出日式侘寂的氛围，完美衬托出精致质感的用餐氛围，宽敞的铁板烧区域更让宾客能够近距离观赏主厨的精湛技艺，这不仅是美食飨宴，更是一场丰富的五感享受；台北安和店及桃园台茂店各设有42位席，每个座位都拥有绝佳的观赏视角，让宾客感受到与食物、厨师互动的独特体验，其中台北安和店更特别设置独立包厢区，提供隐密又舒适自在的用餐环境。
點擊閱讀下一則新聞
