主厨 Olivier Elzer选用大量松露、以最具法式料理代表性之手法烹调「松露馅料烤火鸡」，内馅有别于传统以内脏为原料的做法，经主厨改良融合生鲜鸡肉、猪肉与松露制成，巧妙填入火鸡皮下、胸部与内腹后进炉烘烤，使肉汁与松露香气充分渗入火鸡，一尝鲜嫩多汁，吮指回味。而搭配火鸡的三款沾酱亦为一大亮点，其中「洋葱鸡汁」的灵感来自令主厨惊艳的台湾在地美食──焢窑鸡，为了完美运用烘烤时汩汩溢出的浓香油份，特别于烤火鸡底层铺垫鲜甜洋葱，吸收鸡油的点滴精华；另精选迷迭香、百里香与大蒜调制的「香草鸡油」、与经典必备的「蔓越莓酱」，则分别以清新风味与酸甜层次平衡了火鸡的浓郁口感，带来解腻效果。
节庆火鸡套餐中的三道精选配菜，另为佳节餐桌增添风采。「经典尼斯沙拉」为法式餐厅Seasons by olivier e. 广受顾客喜爱的热卖餐点，集结了综合生菜、番茄、鲔鱼、橄榄、鹌鹑蛋、四季豆与柠檬油醋等新鲜食材，以缤纷的南法色彩丰富视觉与味觉享受。「迷迭香北海道男爵洋芋、蒜片、西班牙辣肠」严选自带新鲜甜香的男爵洋芋，经油炸后外皮酥脆、内里软嫩，并与蒜片和西班牙辣肠共同拌炒。「炭烤青花椰沙拉」中脆口的青花椰散发诱人炭香，搭配培根、切达起司及酸奶油，为澎湃的火鸡盛宴点缀清爽气息。
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