米其林推荐唯一高空景观铁板烧The Ukai Taipei　现刨义大利白松露奢华升级

香气内敛高雅的白松露，是美食家们每年岁末引颈期盼的餐桌极品，变化万千的馥郁芬芳，总令人心神荡漾！知名产区为义大利北部皮埃蒙特地区阿尔巴（Alba），质地娇贵脆弱，The Ukai Taipei厨艺团队善加运用其丰厚浓郁香气加乘滋味，无论搭配铁板烧或割烹，白松露片片刨下、覆盖于热腾腾的美味之上，随温度徐徐释放出幽然的松露香气，让每一口都更添层次，丰富而圆润。

有「白松露之王」称号的米其林三星餐厅名厨Umberto Bombana描述：「黑松露和白松露的关系，就像是苹果和梨一样。」相较气味奔放外显的黑松露，白松露则有著更加精致复杂的风味，混和麝香、蜂蜜、湿麦杆及大蒜，甚至少许帕马森干酪与软滑细致口感，搭配主厨精选料理更能显出浑然天成的土地滋味。

 

经典盐蒸鲍鱼旨味鲜甜与白松露提味跃升

The Ukai Taipei铁板烧的经典料理盐蒸鲍鱼，严选鲜活宜兰九孔鲍鱼，采用二层盐堆积成盐山状，形成一座「盐窑」，内部覆盖北海道昆布、柠檬与酸豆，模拟海洋环境，以温和细腻的蒸气缓慢烹煮鲍鱼，保留海洋的咸香与食材本身湿润度。鲍鱼柔嫩且富有弹性的口感，简单调味，呈现最纯粹的滋味。

割烹精选日本黑毛和牛菲力，撒上盐、胡椒，间歇以炭火炙烤交替静置，半敲烧手法使肉吸附炭香与酱汁，中心温度维持在摄氏42度左右，佐以熟成雪莉醋浓郁酱汁，缀上清爽香味野菜。铁板烧主厨与割烹料理长精心打造白松露最佳搭配菜色，与The Ukai Taipei一同探索味蕾的极致飨宴。每片白松露将依需求新鲜现刨、每公克1200元，让饕客于秋冬之际，沉浸在大自然从海洋到静谧森林之中的美味。