全新开幕的北投泉源阁今年首次加入年菜外带行列，结合北投在地的人文风情、特色食材与「办桌」澎派豪迈料理风格，开幕至今已成为当地询问度最高的顶级私厨餐厅，围炉席次更是早早售罄。此次主厨在外带年菜设计上，特别准备一系列充满北投酒家菜风格的料理，首先是将吮指排骨酥、手工虾枝丸做成双拼，端出美食和文化兼具的「富贵双飨」，两款台式经典炸物都满载著北投的美食记忆。前菜「办桌小满汉」更是集结传统大户人家招待宾客不可少的海陆美点包括溏心乌鱼子、五味酱章鱼、酱渍嫩粉肝、琥珀蜜核桃以及拥有百年历史的手工宴客菜-黄金𫊻仔糕。围炉餐桌不可缺少的「极品鲍鱼佛跳墙」主厨大气使用鲍鱼入馔，汤头满是海味菁华。甜点「花开富贵甜芋泥」是将咸香金华火腿与荔枝干、莲子、红枣等养生佐料搭配滑顺糯口的芋泥，视觉和味觉同感喜气优雅，为应景餐桌画下美满收尾。
由人气居高不下的晶华轩推出「粤式花胶鲍鱼围炉宴」，内容集结开幕至今的经典菜肴以及喜气的过年大菜，由六道精巧的前菜「粤式富贵集」打头阵，包括蜜汁烤叉烧、葱麻和牛舌、花胶千层峰、翡翠玉带子、拾香海参丝以及XO酱鲜冬笋，主菜则是富贵喜气的「鱼跃龙门煎白鲳」，外酥里嫩的鲜香滋味让人欲罢不能。主食「港式龙虾煨伊面」有Q弹的龙虾搭配吸饱龙虾汤汁的伊面，让人口齿留香，味香而饱足。汤品则是暖心暖胃的「老火鲍鱼花胶鸡」，主厨将来自花莲的玉米鸡与鲜甜鲍鱼一同熬煮，成品口感丰厚、味道鲜醇。最后甜点送上贵气十足、香甜丝滑的「燕窝姜汁蛋白塔」，充满风味层次的极品佳肴值得与最爱的家人一同细细品尝。
由主打细致江浙料理的兰亭俱乐部餐厅推出的「海派龙虾鲍鱼阖家宴」，包括精彩重现经典上海小品--无锡脆鳝柳、角椒香镶肉、桂花蜜莲藕、绍兴醇醉鸡、千层峰素鹅以及油焖烧双冬等六道料理的「海派美味集」，搭配鲜美虾身裹上满满咸甜酱香的「酒酿干烧龙虾」佐银丝卷、以及新鲜弹牙的「雪菜冬笋东星斑」两款主菜，汤品则是慢炖细熬的「火烔鲍鱼炖全鸡」，入口鲜甜温润。「桂花八宝甜糯米」则是年节应景的甜品，珠圆玉润的糯米结合香气扑鼻的配料，色彩富丽，引人嘴馋，款款皆可品尝到主厨精致而巧妙的料理用心。
晶华酒店宴会厅团队推出「总铺师龙虾佛跳墙围炉宴」，首推用料丰富、年节必尝的招牌汤品「极品鲍鱼佛跳墙」，前菜是以开胃下酒的酱渍九孔鲍、麻香金钱肚、青葱嫩油鸡、烘烤乌鱼子、蜜渍腰果仁和黄金𫊻仔糕组成的「台式满汉集」，搭配象征大富大贵的主菜「如意椒盐煎白鲳」，以及广受消费者喜爱的「金丝银蒜澎湖龙虾」，道道精彩让人目不暇给。
值得推荐的还有「故宫晶华鲍鱼御膳宴」，主厨精心设计的「故宫御膳集」包括五味九孔鲍、藤椒鲜玉带、老卤浸牛舌、白玉乌鱼子、四季松坂猪以及伍仁口水鸡等六道充满寓意的开胃前菜组成，两道主菜也是十足惊艳，蒜圆香焖龙虎斑酱香入味，鱼肉既鲜且甜，鲍鱼乌参烩北菇更是细细炖煮至香气满溢，口感与层次兼具。肉质细致且汤头温润的螺头花胶炖乌鸡，则是年节围炉不可错过的美味汤品。
除了五款华丽的中式围炉宴外，历来广受好评的「日式锅物如意宴」今年也将人气回归，由三燔本家独家昆布汤底及三燔特制胡麻酱、橙醋酱为主角搭配集结螯龙虾、加拿大冷冻干贝、鲍鱼、广岛生蚝等生猛海鲜，以及美国顶级去骨牛小排、台湾梅花猪肉的精选五星食材，在家也能重现正宗三燔日式锅物的顶级美味。由Robin’s主厨团队打造、充满西方节庆氛围的极致牛肉飨宴今年也将持续推出，透过直火炭烤呈现美国炉烤极佳级肋眼牛肉、美国极黑战斧牛排、以及华丽的威灵顿牛排搭配与餐厅同款的经典酱汁和佐菜组合，献给喜爱西式过节氛围和的消费者，每套售价9880元起。
丰盛多元的外带年菜组合外、台北晶华酒店今年也持续推出多款为年节餐桌增添亮点的单点大菜及顶级汤品，首推由晶华轩港籍厨艺总监邬海明规划的「晶华轩顶级鲍参盆菜」，这款做工繁复费时的大菜，从以手工悉心泡发珍稀食材到成品完工需要耗时大约近二周的制程，邬主厨选择口径约30公分的砂锅，底层舖上北菇、白萝卜、大甲芋头、枝竹、津白等较易吸附汤汁的蔬食，中层叠上鹅掌、贵妃鸡、柱侯猪腩肉、烧鸭、蚝豉等肉类，最上层则摆满需要经过发泡焖制的28头鲍鱼、关东刺参、宗谷元贝、6头中东花胶以及帝皇虾，食用时一层一层吃下去，丰富材料与汤汁完美交融，鲜美馥郁的层次与口感，提供了视觉与味觉兼具的顶级体验。
另一款「晶华轩顶级古法佛跳墙」是主厨依循港式炖汤的料理古法、重新演绎台式佛跳墙的作品，在猪脚、猪腱、土鸡、冬笋等经典的佛跳墙配料中，另外加入乳鸽、火腿、党参、花菇等食材，以及日本38头皇冠吉品鲍、日本关东刺参、黄鱼花胶等顶级干货，一同以自然鲜甜的宜兰山泉水悉心炖煮8小时后放入烤箱以高温烤制而成，成品汤色金黄醇厚，以晶华轩专属特制的汤盅盛装，口口都能感受到鲜美的层次。
「鲍参六品集」集结了晶华轩人气前菜，其中关东刺参富贵菜是将以手工悉心泡发的刺参，放入热锅中以青葱、葱白、酱油慢炖，待葱烧入味后沥出切丝，加入带有鲜味的虫草花、冬菇、金针菇、爽脆的黄豆芽、贡菜后，淋上以胡麻油、鲍鱼汁和蚝油调制的酱汁拌匀，最后加入适量的香菜梗和芹菜而成，口感层次丰富、尝来口齿留香。极品酱卤鲜鲍鱼则是选用新鲜南非活鲍切片拌入蚝油、日本芥末油、藤椒油，搭配切成丝状的香菜、黄瓜、豆干等清爽食材，是一道以粤式捞拌菜呈现的中式沙拉。另外还有顶上素翅捞什锦、厚切野生乌鱼子、柚子蜜帝皇虾球以及蜜汁黑毛猪叉烧，道道精彩诱人。
「龙虾鲍鱼腊味米糕」是将香菇丝、肉丝及鱿鱼与蒸熟后的糯米一同以葱油拌炒，接著铺上肉质Q弹鲜甜的澳洲龙虾，以及由鸡骨上汤蚝油调味慢卤而成的鲜嫩鲍鱼和宗谷元贝，一旁摆满口感绵密细致的栗子及鲍汁焖煮入味的台湾花菇、咸香开胃的广式肝肠、腊肠，最后撒上以低温油炸至金黄色的瑶柱丝，兼具视觉和味觉飨宴的极品美味，送礼自用富贵喜气。
