超过50道经典东南亚料理　台北福华彩虹座南洋风情盛宴1月亮相

彩虹座美食新主题「南洋风情盛宴」，由出生于马来西亚怡保的行政总主厨刘文凯倾力打造。位于马来西亚霹雳州的怡保素以多元饮食文化闻名，刘主厨融合其家乡记忆，与多年于新加坡、中国、印度、孟加拉等地的丰富烹饪经验，将多国风味注入马来西亚特色，激荡出一道道独特的南洋料理，展现无与伦比的饮食魅力。

「南洋风情盛宴」呈现多达50余道东南亚风味料理，菜色涵盖沙拉、汤品、主食、炸物及甜点，推荐菜色包括：发想于印度街头经典小吃的「马来西亚印度帕尼普里炸酥球」，经由刘主厨以马来西亚特色食材重新诠释，结合辛辣鹰嘴豆、马铃薯泥、风味浓郁的酸辣酱，打造出具有南洋特色的创新版本。

「马来辣鱿鱼螃蟹沙拉」以新鲜鱿鱼与螃蟹为主食材，加入融合辣椒、酸橙汁、虾酱及棕榈糖的自制辣酱，搭配当季新鲜蔬菜与脆爽生菜叶，佐以虾干、峇拉煎、莱姆汁、花生、薄荷叶与辣椒等香料，营造层次多元的丰富口感。「新加坡咸蛋黄炒虾蛄」选用饱满虾蛄，裹上玉米淀粉油炸至金黄，并拌入以咸鸭蛋黄、蒜头、泰国辣椒及咖哩叶调制的浓郁酱汁，展现香浓咸鲜滋味。

甜点方面则网罗多款东南亚经典美味，包括「娘惹蒸千层糕」、「马六甲椰汁西米」、「椰子香兰蛋糕」及现点现做的「咖椰烤土司面包」，为味觉旅程画下甜美句点。