邱以太身高184公分，男模身材加上高颜值，身为艺人林叶亭之子，就读美国波莫纳加州州立理工大学时尚服装管理相关科系，曾在台北时装周伸展台走秀，也参与电影《下半场》演出。他在《仙》剧饰演最懂人心的土地公，在「竹仙女」夏胧下凡时，成为她认识人间万事万物的导览员。林叶亭身为时尚达人，相当好奇儿子剧中神仙的打扮模样，终于在客串时亲眼目睹儿子的服装造型，笑说：「还满有趣的！」
林叶亭爆料邱以太私下喜欢身上戴一堆配件，所以回到家拆配件和出门戴配件都得花上一段时间。其中邱以太的耳扣都是老妈亲自购买，而且每次同款一定要买5个，因为邱以太很容易弄丢东西，会让处女座的他很焦虑，所以一次买5个就没有这个问题。
邱以太分享，之前林叶亭去剧组探班，吴念轩看他带著女生出现在片场，第1时间还以为邱以太带女友来现场，想问又不好意思问。林叶亭自豪笑说：「这很正常啦，我常遇到。」邱以太不禁吐槽妈妈说：「这种事遇到一次她就会讲好久」。 《仙女姐姐来我家》10月4日起，每周一至五晚上8点卫视中文台全台首播。
