一次晚上收工，潘逸安边散步边想著晚餐内容，走著走著上了跨河大桥，不料走下桥之际，竟然被警察拦检，要他出示身分证件，潘逸安笑说：「在台南大部分的人都骑单车或机车，像我这样不修边幅，晚上走在桥上，还真的很可疑。」潘逸安连忙出示证件，并表示自己是演员，到台南出外景，过程中他见桥上车多，伸手拉了警察一把，要他别太靠近车流，事后被朋友笑亏，「竟敢出手碰警察，不怕变成袭警」！
《牛》剧由金钟导演李岳峰执导，潘逸安对他竖起大拇指喊赞，「导演对戏的要求，让人很佩服，拍出来的品质真的挂保证」，他举例一场他骑三轮车载蔡昌宪的戏，为了取镜流畅，导演调来卡车架著三轮车和摄影机，让演员在车上演戏，又因为现场收音，不能让卡车发动，只能动员全剧组工作人员，推著卡车前进，费了一个下午才补捉最完美画面。
潘逸安拍摄半年期间，除了面对刻苦拍片环境，面对当时即将临盆的老婆Vivian，心境也是颇多煎熬。他回忆曾有两次危急时刻，都让他冒出一身冷汗。一次凌晨2点接到Vivian肚子疼痛求救电话，所幸当时潘逸安的父母在台北，就近接手照顾，另一次则是潘逸安拍戏到一半，Vivian来电告知孕肚变硬，感觉要临盆，潘逸安强忍不安将戏拍完，下戏后连导演都看出他心有挂念，连忙要他赶紧回台北处理。潘逸安挂保证，《牛车来去》绝对是值得一看的好戏，所有演员、工作人员都全心全意付出，投入其中，要大家千万莫错过。
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