江振诚一向以招牌小平头亮相，单元「True or False」中员工的大胆提问，「大厨什么时候换发型？」江振诚指出「我30年来都是一样的发型。因为我喜欢把精神集中在工作上，而其他事情会尽量保持简单」，因为这种职人精神，让主持人聂云对本次访问特别有感：「江振诚绝对是台湾当代最难能可贵的主厨。能够听到他身旁伙伴对他的形容与评价，是这集最可爱、最有趣的地方。」
为了让世界看见台湾的软实力与多元样貌，TaiwanPlus秉持著「Bring Taiwan to the World」的初衷，透过节目传递属于台湾的故事。旅居美国多年的聂云也认同，他表示「台湾有很多精彩故事可以分享，而《The Taipei Tonight Show》正是以海外观众容易理解的方式制作，满足他们对台湾的好奇心」。
为吸引国际观众共鸣，TaiwanPlus采用美式脱口秀的精神，将许多punchline（哏）融入其中，以愉快幽默的风格去诉说台湾名人的故事，并努力连结国际名人与事件，例如下半季将与华裔美国赛车慈善家王宏声一同回忆已逝演员保罗沃克之间的兄弟情。
《The Taipei Tonight Show》共有8集、访问10组来宾，跨足烹饪美学、电影、科技、艺文、运动等领域，分别有名厨江振诚、电影《第九分局》制作团队、热爱台湾文化的泥滩地浪人乐团、荣获电视金钟奖戏剧节目男配角奖的邱凯伟与主演影集登上Netflix的路斯明、知名作家刘轩与变装艺术家Ellery、YouTube之父陈士骏、篮球明星毛加恩与简浩、快艇冲浪世界冠军母女Kimberly与Jocelyn、影视歌三栖艺人王阳明与张怀秋以及华裔美国赛车慈善家王宏声10组精彩阵容。
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