叶欣眉跟胡瓜搭档主持节目多年，被视为胡瓜的弟子之一，她说胡瓜其实很少接活动，但只要一接活动就会跟公关公司说他会自己找主持副手，再从子弟兵找人，叶欣眉、阿翔、Terry、谢忻、赖慧如及林柏妤都曾被胡瓜找去搭档过，而且费用还是胡瓜自掏腰包付的。叶欣眉说还有一次新加坡国际酒店找胡瓜做游戏秀，对方本来以为节目里那些好玩又好笑的游戏很简单，结果胡瓜跟对方开会时，发现对方听不太懂游戏内容的眉角，很怕达不到效果，于是胡瓜除了召集子弟兵一起主持之外，还带了节目制作人、执行制作等加一加总共10个人，而这10人都是跟胡瓜请款。可以说胡瓜不只注重每一场活动的表演效果，对于提携后辈更是不遗余力。
不过叶欣眉对于胡瓜的好体力就「颇有微词」，她表示胡瓜不只有棚内、外景节目，现在还开始经营Youtube频道，热爱运动的他还找了Terry担任运动课的私人教练，更很爱揪子弟兵一起上课。叶欣眉表示一开始还抱持著上课不用钱的拣便宜心态去，还想说去1个小时就够了，没想到Terry上课一次都2到3个小时，最后她已经累到趴下，胡瓜却还是「活跳跳」从头跟到尾。还有一次叶欣眉跟胡瓜一起录益智节目时，叶欣眉已经累到对自己喊话撑完最后一集就好，却看到胡瓜竟然在群组里问Terry等下没有空上课，让叶欣眉当下心里不禁呐喊说：「有病吗？！」好奇胡瓜从早到晚录影，工作结束还有活力去运动，到底哪来这么多体力。
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