事实上在上周公开主厨张艾嘉之后，即掀起网路一波热议，《艾嘉食堂》官方社群网站随后每日发布一则参演艺人的不露面预告影片，引起大量网友关注及讨论。而今日正式公开杨祐宁、柯佳嬿、王大陆三位一线演员的加盟，令人超级期待他们的表现及四人之间会产生怎么样的火花。
制作人B2表示选角上有根据《尹食堂》的员工角色配置，包含一位店经理、一位二厨、以及一位外场人员。店经理严谨、有厨艺，当初直接就想到家里开餐厅、拥有厨师执照的杨祐宁；外场人员希望是活泼的、年龄上是团队的老么，王大陆因此入列；而最后才定下的人员二厨，是细心、会做菜的女性角色，由柯佳嬿点头出演，B2说到：「我们侧面了解到柯佳嬿是会做菜的，而且私底下的她非常活泼，我们希望能透过《艾嘉食堂》呈现出私底下反差可爱的她。」
至于四位演员对于出演《艾嘉食堂》，他们一致表示收到企划的当下都觉得「很好玩！很期待！」但也都曾有过犹豫的部分，张艾嘉说到：「如果我们做得跟以前的综艺很不一样，很真心、很诚意，没有很假的剧本的话，观众会喜欢看吗？」杨祐宁则相当「餐饮专业」：「我们菜单全部都是自己拟定的，所以不确定能不能制定一个完美的菜单去呈现。」王大陆就怕自己不能好好用英文做好外场的工作；柯佳嬿开玩笑的说自己没有拍过实境节目，听说实境节目的摄影机24小时都开著，「最大的疑虑是不能在自己的房间裸体。」
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