1976年出生的金度润累积32年的厨师经验，经营「Yun Seoul」（润首尔）、「Myeon Seoul」（面首尔）2间餐厅，做菜时追求自然的味道，几乎不用加工调味料，不只专精于韩式料理，日式、法式、义式料理也都有涉猎。他对于食材非常讲究，曾在润首尔开业前1年，环世界1周探索各地的食材，研究各种的材料，擅长以风干的方式储存，保存了500多种食材，还打造了专门收藏干货的冷藏室，让人感受到他对料理的用心。
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金度润在《黑白大厨》不多话，坦言个性非常内向，「我本来不想参加的，是我女友强迫我去」，他开玩笑说：「女友说不去就分手，如果没参加，我现在也不会在这里了。」他还提到赛制复杂，「原本说是100人一次一起比赛，后来突然改成20名白汤匙，剩下80人是黑汤匙，规则改到我都搞不清楚了」。
问及女友看到节目的感想？金度润透露：「我之前有恐慌症，节目中不是有戴耳机的画面嘛，我本来想戴一般耳机，但一直会听到周围的声音很大声，所以戴了耳罩式耳机稳定心情，耳机是女友拿来给我的。」他边说边放闪，「她超兴奋，毕竟我原本不想参与录制，她现在也会一直说这件事」，言语间满是幸福甜蜜。
除了长发、戴耳机做菜，金度润的招牌瞇瞇眼也引起热议，看起来就像「闭目养神」，网友笑亏要他「不要睡了」。金度润其实饱受困扰，他解释自己有眼睑下垂症状，「我常当饮食顾问，开会时大家以为我是累了才闭上眼，常误会我是不是没听他们说话，是不是在想别的事。因为眼皮下垂，我常跟他们说我想做眼睑下垂矫正手术」。
迟迟不敢动刀的金度润说，「我有幽闭恐惧症，医生说动手术只能局部麻醉眼睛，要用剪刀剪开，因为眼睛要一下睁开，一下闭上（观察状况），不能全身麻醉，所以我到现在还没动手术。后来大家都叫我不要去手术，就维持这样」。他现在开会逢人就先澄清，「我没有做眼睑下垂矫正手术，眼睛才会这样闭起来，请不要误会」，瞇瞇眼的背后其实藏有洋葱。
聊到参加《黑白大厨》后生活上的变化，金度润说：「因为被太多人认出来，变得没有自由，我本来就很内向，只会在店里和家里两边跑，中途也无法去便利商店。」他举例「搭计程车时，司机一直打电话来，但太多人说要合照，我差点搭不上计程车，突然有这么多人关注我，老实说有点压力」。不过他感激节目带来的人气，让餐厅营业额成长，「我本来4年后要成立韩式料理研究机构，我觉得应该可以提早成立了」。
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