第3集中，艾嘉食堂进入第2天的营业，也迎来了全新的挑战—推出新菜色，希望满足更多元的味蕾需求，餐厅将带来备受期待的中式汉堡「刈包」，以蒸制的白色面皮夹著卤肉、酸菜、花生粉等配料，是非常受欢迎的街头小吃。为了让外国客人也能喜爱这些经典家常菜，主厨张艾嘉特别在食材搭配上格外用心，避免使用过多肥肉，以确保每位客人都能享受这些美味佳肴。
在厨房中，二厨柯佳嬿的备料工作也越来越得心应手，其中她徒手拍蒜的方式引发大家的惊讶与好奇，看似果敢的动作，真正的原因却是因为她不敢用刀拍，让其他成员们超傻眼。
店经理杨祐宁的厨艺才华也再次展现，亲自制作了秋葵豆腐沙拉，赢得了成员们的一致好评，唯独王大陆指出「豆腐不够冰」，引得张艾嘉笑说：「你现在对菜品越来越挑剔了啊！」在大家的建议下，这道口感清新的沙拉也将加入餐厅的新菜单。决定价格时，团队也经历了一番讨论，大家最初想将秋葵豆腐沙拉定价为150泰铢，张艾嘉马上反对说：「这根本是在抢钱！」
然而，当张姐自己打算将刈包定价为180泰铢，其他成员提出疑虑，张姐却幽默回应：「我要赚钱，开店这几天要把所有花的钱都要赚回来。」看似双标的现场，实则展现出《艾嘉食堂》成员们在「真实经营」和「演出者」两种角色间的挣扎心境。
而该集也将迎来第一位实习生林柏宏。在行前训练时，张艾嘉就提醒林柏宏：「记得你不是来度假的。」二厨柯佳嬿也说道：「就当作你进了军队吧。」没想到，林柏宏还没正式进入食堂开工，就先和王大陆展开了一场「泳池争霸战」，两人在吃完早餐后，立即在宿舍的泳池玩得不亦乐乎，突如其来的比拼让两人一早就把体力耗光，完全抛开了主厨的叮咛。
不仅如此，林柏宏也出现了不少状况，像是忘记打开加热肉酱的电源，最后被张艾嘉逮个正著；还有第一次接待客人时，将「艾嘉食堂 AI's Kitchen」错误说成「AI's Chicken」，让客人充满疑惑；在被主厨钦点负责员工午餐时，林柏宏数度离开烧得火热的锅子，差点一上工就先烧了该鬼目，让张艾嘉忍不住怒吼，杨祐宁和柯佳嬿则在一旁看的大笑。
虽然小帮手林柏宏的加入为餐厅增添了不少活力，但食堂的营业额却意外地没有显著提升。店经理杨祐宁笑说：「今天的员工比客人还多，这是怎么回事？」这引发了团队成员开启如何吸引更多客人的策略讨论。
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