詹姆士一指数狂飙　15年前健检就有1疾病

詹姆士表示，由于自己从事厨艺工作30余年，几乎天天都被美味的食物包围，日积月累的开怀大吃，造成了严重的「职灾」，在五型体质检测中是属于「胃热湿阻型」，恰巧呼应了自己货真价实的老饕型体质。过去曾因高血压、高血糖、高血脂等三高亮红字，开始规划减重更是为健康出发，但因工作忙碌的关系，运动减重的成效有限，但若又仅靠药物减重也觉得对身体造成很大的负担。

他提起自己的年轻的时候接触西医，年过40岁的时候开始接触中医，之前曾很努力疯狂运动瘦10公斤，后来又生活作息跟较少运动，复胖6公斤，最近瘦了3公斤，但最兴奋的是内脏脂肪瘦了，内脏脂肪是最难瘦的，慢性病都是因为内脏脂肪。

詹姆士认为，自己以往三酸甘油脂超高的人，外食，生活作息不正常，贪嘴吃消夜，以前指数狂飙700，医生都连连警告，15年前健康检查时就被医生警告肝有纤维化迹象，「现在降到200，家族有糖尿病的病史，我跟城哥（曾国城）打球，我一开始说要瘦的时候，我大约86公斤左右，我说我想瘦到75公斤 ，等我瘦到75公斤K，他就又故意问我何时瘦到 70公斤，他看我逐渐瘦下来也会问我效果，我现在减重也不是因为好看，但求健康」，他现在觉得人生最重要认识四师：「 厨师、医师、律师、会计师」，厨师煮好菜，医师把关健康。

被问起台湾派代表参加《黑白大厨》，詹姆士表示自己一定去，「为什么不去，厨艺这件事情 ，就跟念书一样，书读得越多，越觉得自己不够，料理的世界学无止境，哪怕谁现在是台湾第一名厨，人外有人，天外有天」，他这十年走外景自己走遍世界各地，接触到世界各地大小名厨，把各种厨艺技法带回台湾，「原本想去参加Gordon Ramsay的地狱厨房，但没报到名，心态就是觉得好玩当成人生体验，自己也不怕被质疑，输赢没这么严重，奥运选手百米冠军也会跌倒，有机会自己是一定会去，因为太好玩了」，至于怕不怕被酸民留言挑战，「如果真的在意酸民的话，一天都活不下去，网路上谁都不认识谁，做的再怎么好，都会有人酸」。

蔡尚桦则表示，自己也有长期水肿和体脂过高的困扰，看到詹姆士脸变尖了十分羡慕，自己今年度最瘦的时候是金钟奖之前，「那时候想说金钟入围就可以美美的出席，结果没想到没有入围，就暴怒大吃，也正想说主持这个记者会，就吃了咸水鸡的宵夜」，此举让中医师群大微皱眉。