谈到这次演出，黄少祺表示，戏中感情线多寡并非他接演的关键，「只要角色有发挥空间、剧本够扎实，就会拍得很过瘾。」他也坦言，这次饰演委员型角色，情感表现更内敛，反而需要用细节去堆叠角色的心理状态，是一种不同于以往的挑战。
适逢寒流来袭，黄少祺拍摄一场雨中跳桥戏，对体力与意志都是极大考验。上午就得在寒风细雨中反复走位、淋雨拍摄，体感温度极低；下午导演一喊开拍，他几乎没有时间暖身便直接下水。实际入水后才发现湖水冰冷刺骨，长时间浸泡让身体数度出现失温状况。
他苦笑说这仿佛成了自己的「宿命」，「只要天气一冷，我的外景戏好像特别容易遇到水。」拍摄过程中还发生一段惊险插曲——饰演潜水夫的临演因为实在太冷，全身发抖，在将他拖出水面时一时忘了抬高头部，导致他的脸一路浸在水中。他事后仍幽默自嘲：「原来人就是这样溺毙的。」一句话让现场苦笑连连，也更显拍摄当下的紧绷与辛苦。
而在剧中一场被林佑星人工呼吸抢救的戏码，也让黄少祺留下难忘回忆。他笑说这是人生第一次体验「被人工呼吸」，却先感受到的是对方胡渣刺在脸上的不适感，「那个触感真的很真实，也很难忘。」
一场场高难度外景戏，让《百味人生》不只是在情感上层层堆叠，也在拍摄现场写下演员们拚尽全力的真实瞬间。黄少祺以细腻而内敛的表演，加上对角色的高度投入，成功撑起这个看似体面、实则孤单的男人，也让观众在他的沉默之中，看见《百味人生》更深层的人性重量。
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