建大轮胎创办人杨金豹是教职出身，1962年在彰化创立轮胎厂建大，到杨启仁是第二代，2018年接棒哥哥杨银明担任董事长，他原本负责美国分公司，长达40多年定居海外。对他来说，路边摊小吃是记忆故乡的载具，谈到美食，杨启仁自有一方天地。
但说起肉圆，杨启仁不只谈美味，也说记忆，「员林有一间肉圆，早年从路边小摊贩起家，老板是我父亲杨金豹当老师时期的学生」。
时光荏苒，这间承载父亲记忆的肉圆摊已经由第三代接手，难能可贵的是口味依旧不变，以米浆和蕃薯粉混合制成的外皮，经低温油炸后口感Q弹，内馅是传统赤肉，淋上带点甜味的米浆，再配上一碗贡丸菜头汤，杨启仁说，「这是最标准的吃法」。
若肉圆还不能满足胃口，邻近的米苔目小摊也是杨启仁从小吃到大的好味道。烫熟的米苔目或油面，加上油炸后浸在卤汁中熬煮的「爆猪皮」，淋上肉燥、韭菜、豆芽菜，入口的不仅是美味，还有和父亲一起饱餐一顿的美好记忆。
「我的3个小孩从美国回来，阿公（杨金豹）也会带他们去吃」，如今随著第四代陆续诞生，杨启仁也接棒父亲的角色，成为牵著孙儿去吃米苔目的阿公，一个街边小摊变小店，已成为建大家族代代相承的美味。
除了乘载家族记忆的美食小吃，杨启仁也有自己的口袋名单，例如溪湖的羊肉炉、彰化市区甜点店的蛋黄酥、水晶蛋糕及桂圆糕，从咸食到甜食，杨启仁就像美食家，谈起食物话匣子大开，如数家珍。
杨启仁开玩笑说，从美国返台之前，「一定要饿好几餐，准备装这些食物」，台湾美食就像母语，「吃了那么多，还是觉得故乡食物最亲切」。（中央社）
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
點擊閱讀下一則新聞
债券ETF受益人数突破160万人 这4档同步周周增
