西班牙卡斯蒂利亚拉曼恰大学「健康与社会研究中心」学者葛利铎米盖尔（Miriam Garrido-Miguel），与研究团队找来355名18到30岁间的大学生，记录其BMI与腰围等，再按其每周摄取鸡蛋频率分为3组：每周少于1次、每周1到4次、每周至少5次。
研究人员分析后发现，每周至少吃5次蛋的一组，BMI平均22.5，较另外两组的23.5低了约4%；同时体组成（body composition）的脂肪率也较低。这项观察中的「鸡蛋摄取」，无论烹调方式，煎煮炒炸等皆可。
论文作者葛利铎米盖尔在文中表示，造成此差异的主因应为蛋白质的摄取：「从公共健康的观点来看，这个发现很重要，那就是较高的蛋摄取（每周高于5次），可能让人有较好的体组成。」她建议在健康状况允许情况下，每人每周的鸡蛋摄取频率应在5次以上。
不过此研究单纯观察与分析，未设定其他筛选条件，同时未排除其他可能性，也就是难以证实造成3组人差异的唯一原因就是鸡蛋，不过之前不少研究已证实鸡蛋对人体有益。
一项针对5000人的研究指出，每天摄取一颗全蛋的人，体内有较高的好胆固醇、优质蛋白质，能防止血管栓塞、降低心血管疾病可能性，有助降低心脏病 、 中风等风险。
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