日本朝日新闻报导，经营藏寿司（くら寿司，KURA SUSHI）的业者今天在大阪市中央区的道顿堀分店等处，向媒体公开这套新系统，根据展示，这套新的AI系统能侦测到把取下的寿司盘再放回转盘上等不自然动作。
业者表示，只要这套系统侦测到寿司盘抗菌上盖出现可疑开阖时，位于埼玉及大阪的两处总部就会响铃。这两处总部平时安排6到7人专责因应。
在总部监控萤幕上，可以显示侦测到异常的分店、桌号及寿司盘编号。负责人员会配合该分店摄影机影像进行状况确认，并以电话联系该分店负责人。
该分店工作人员可以立即将侦测到异常的寿司盘撤下，并询问该桌客人进行确认。
藏寿司2021年底前已在全日本所有分店转盘上方设置AI摄影机，让业者透过影像自动计算各桌顾客共取用多少盘寿司。
由于网路上今年1月再度流传4年前男性顾客把拿取的寿司盘再放回转盘上的影片，让藏寿司决定增加现有AI系统功能。
日本各大餐饮店近期相继发生因顾客「迷惑行为」（日文迷惑意为使人困惑、为难等）受害案例，事件源起于日本一名17岁金发男高中生前往连锁回转寿司店寿司郎用餐，不仅口舔酱料瓶、口水沾茶杯再放回茶盘，甚至用手指沾口水触碰转盘上的寿司的恶劣行径，还将影片PO网，引发网友挞伐。业者1月30日证实有此事，已针对店舖进行全面消毒，同时报警并针对恶搞学生采取刑事与民事途径究责。
此外，「藏寿司」及「滨寿司」（HAMA-SUSHI）也有类似遭恶搞的受害案例。英国《卫报》形容此等恶行无异「寿司恐怖分子」，恶心举止令高度重视卫生的日本社会惊骇，并且伤害产值达57亿美元（约1694亿元台币）的产业。
种种事迹让各家业者纷纷提出食安对策。例如知名连锁拉面店「一兰」就不再提供茶杯自取、连锁中华料理店「饺子的王将」改由店员提供酱料、连锁咖哩店「CoCo壹番屋」多数分店已不再于桌上摆放腌菜及酱料等。
连锁回转寿司店「寿司郎」目前只提供顾客所点餐点，过去在转盘上可以看到五颜六色食材的景像已不复见。寿司郎并强调，对于做出迷惑行为的消费者，原则上将从刑事及民事追究责任，严惩不贷。（综合中央社、外电报导）
发稿时间：13:37
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