富临饭店脸书贴文指，杨贯一南下到香港打拼，以不屈不挠精神奋发图强，终其一生为钻研美食努力不懈，对香港餐饮业贡献良多，也乐于提携后进。「他所留下的美馔、精神与智慧，亦将为人所牢记，并于未来延续。」
杨贯一原籍广东省中山县，15岁到香港，刚开始是当餐厅的侍应，半工半读完成中学学业，在餐厅做了20几年后与朋友合开富临饭店，餐厅惨澹经营，到处调头寸，某天借不到钱回到餐厅，要厨师炒饭来吃，厨师却拿翘说「要炒你自己炒」，他被迫自己进厨房炒饭，一边吃饭一边流泪，决心自己研究厨艺，接近50岁才摇身一变成为厨师。
他苦思如何让自己的餐厅做出特色，花了3年钻研鲍鱼，「阿一鲍鱼」在1984年诞生，他曾受访表示，当时连找人试菜都没人肯吃，没人相信杨贯一能做出好鲍鱼，「因为我不是厨师。」
虽然研究出美味菜肴，但当时香港经济不景气，他的餐厅仍未脱离困境，后来是相识多年的食客借钱纾困。
1985年杨贯一应邀参加新加坡美食节活动，「塘心鲍鱼」声名大噪，每天做20桌菜色，大约20天后媒体大篇幅报导，连北京都知道有这个鲍鱼高手，1986年他应邀到北京钓鱼台宾馆，为当时的中共领导人邓小平下厨。杨贯一透露，邓小平欣赏他煮的鲍鱼，曾说「开放改革才有好鲍鱼吃」。
杨贯一此后多次应邀出国献艺，法国总统、加拿大总理、瑞典、南非等国领袖都尝过他的菜， 1996 年获国际御厨协会（Club des Chefs des Chefs,简称 CCC）颁发金章，更于 2009 年获 CCC 选为「御厨中的御厨」，为全球首位获此殊荣人士。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
點擊閱讀下一則新聞
宋仲基升格2宝爸！40岁洋妻产女凑「好」字
