中央社报导,新加坡常见的螃蟹料理,若以蟋蟀当佐料就成新菜肴。联合国粮农组织推广食用昆虫,认为其为永续肉类替代品,新加坡批准16种昆虫可供食用,业者表示「吃虫」可带动商机。


新加坡食品局(Singapore Food Agency)宣布,批准该国认可的16种昆虫以供食用,包括蟋蟀、蚱蜢、面包虫和蚕等昆虫可上餐桌贩售。新加坡部分餐饮业者已期待这项消息许久,他们一直在尝试开发新的昆虫配方和菜色。


食品局2022年10月5日至12月4日针对昆虫食品展开公共咨询,探讨如何监管业者在星国饲养或进口可食用昆虫,原计划去年下半年开放食用昆虫,延至近日批准许可。


尽管如此,进口或养殖昆虫以供民众或牲畜食用业者,仍须符合新加坡食品局标准。例如业者须证明进口昆虫在严格食品安全监管下养殖,非野生采收,昆虫养殖基地亦不可含病原体或有害污染物。


记者实地走访位在新加坡北部榜鹅(Punggol)的海鲜餐厅,业者将昆虫加入熟悉的东南亚料理,包含椰浆饭(Nasi Lemak)及马来面,其中特别的是,用一只只蟋蟀点缀在金沙螃蟹上,金黄色泽搭配果干颜色的蟋蟀,视觉冲击感成为这道料理的特色。


业者黄先生告诉记者,他开发了许多虫虫料理,当局批准昆虫料理的消息一出,餐厅电话接不停,许多人感到好奇而想来「吃虫」,确实带来不少生意。


他说,新加坡人对昆虫料理的接受度逐渐变高,「吃起来没什么负担」,因为这是富有蛋白质又让人感到新奇的食物,年轻人接受度比长者高,相信未来这个「虫味」会带动不少商机。


联合国粮食及农业组织推广食用昆虫,认为是更永续的肉类替代品,因其蛋白质含量高,且养殖所产生的温室气体排放量较低,近年来大力推动将昆虫养殖商业化,以供人类食用或作为牲畜饲料带来不少商机。


尽管食用昆虫在亚洲部分国家是传统食物,但在新加坡仍属新的概念。新加坡盼在2030年前,将农业生产力提高至满足人民营养需求的30%,昆虫食品能否协助新加坡达成这项愿景,将取决于推动速度及成效。

 

新加坡批准16种昆虫可供食用,包括蟋蟀、蚱蜢、面包虫和蚕等昆虫可上餐桌贩售,业者开发新颖料理。中央社
新加坡批准16种昆虫可供食用,包括蟋蟀、蚱蜢、面包虫和蚕等昆虫可上餐桌贩售,业者开发新颖料理。中央社
新加坡食品局宣布,批准16种昆虫可供食用,包括蟋蟀、蚱蜢、面包虫和蚕等昆虫可上餐桌贩售,充满视觉冲击感。中央社
新加坡食品局宣布,批准16种昆虫可供食用,包括蟋蟀、蚱蜢、面包虫和蚕等昆虫可上餐桌贩售,充满视觉冲击感。中央社

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