农委会茶叶改良场称,泡茶时会出现泡泡,产生这种「白沫」的物质叫做皂素 (Saponin),又名皂角甙、石碱草素,其水溶液及振荡时,会自然产生这种类似肥皂溶液般持久性的泡沫。

由于茶叶中含有皂素,因此泡茶时产生泡沫属于正常现象,尤其是经过摇晃振荡后的手摇杯茶饮,更会形成大量的泡泡,而这些泡泡都很难在10秒内消退,但这和茶中有无其他添加物没有关系,民众看到泡沫比较多或久久没消退,都不用紧张。

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