天冷紫菜产量就会增加，冷冬刚好是紫菜养殖户大赚一笔的机会。因此紫菜养殖户收成时，即使双脚需浸泡在冰冷海水中，并在凛冽寒风中穿过潮间带抵达紫菜养殖区，然后弯著身躯，双手并用的来采收紫菜，一把把将一撮撮黝黑的紫菜抓进篮子里，但每一把都像是在淘「黑金」，忙翻天却不以为苦。
澎湖当地养殖的紫菜，口感细致，香味浓烈，是佳肴的凉伴，不管是紫菜蛋花汤或紫菜冬粉，甚至土魠鱼汤上加些紫菜，更是让色泽与口感更有层次，别添风味。
采收后的紫菜，经过手工清洗去沙过程，也让当地业者自嘲说，这是全台唯一合法的「黑金洗钱」产业。
野生紫菜的生长容易受到气候因素影响，每年产量并不稳定，为了增加紫菜产量，政府从1967年起，开始辅导试行人工养殖。历年来以讲美到莳板头山所围绕的讲美邻近海区，因为开口朝东，区内潮间带宽广，底质主要是砂砾质，水质清澈，最适合紫菜生长。且讲美码头以东到坪歧屿之间的阻浪作用，最有利于附苗，堪称全澎湖紫菜养殖最成功的区域。
张宏安说，澎湖紫菜口感特殊，相当绵密，香味也非常浓烈，也有加入澎湖优鲜品牌认证，透过第三方的公正单位去做重金属的药检，让人吃的安心与放心，民众可以多加采购。
