汤圆等食物对长者或有咀嚼吞咽障碍的患者来说，是难吞的食物，过去也有曾出现是吞食汤圆或麻糬类的食物，而造成气管口梗塞甚至无法呼吸的案例。台北市立联合医院口腔医学部主任李雅玲指出，一般市售汤圆质地较为Q弹或黏牙，吞咽障碍者食用时，尤其需留意吞咽的安全性问题。
李雅玲说，这款「六福小汤圆」的设计是以天然食材，如南瓜、木耳等调整水份及稠度，所有食材都会在均质后再运用食物塑型调整粉来稳定汤圆质地，增加入口滑顺度，并运用圆形模型盒让汤圆维持一致的适口大小，确保相对安全的吞咽进食。
营养部主任张惠萍进一步说明，本款使用机器搅打后调整蔬菜类的粗纤维，改善食材不易咀嚼的状况外，还特别选用紫心地瓜、南瓜、深绿色青菜、胡萝卜及黑白木耳等6种不同的色彩的天然食材，以增加类胡萝卜素、多元植化素及膳食纤维等营养素的摄取。
张惠萍也提到，汤底加入了核桃及鲜奶，透过核桃特有之香气及乳品的甜味来取代糖水，不仅提高了蛋白质及钙质，也增添好油脂的摄取，达到营养加倍、色香味更俱全。
不过，卫生福利部国民健康署也提醒，民众一次可以「20颗小汤圆或是2颗元宵」摄取为限，大约等于半碗饭的热量，同时记得要「减少白饭的份量」，就可以避免摄取过多的碳水化合物。
国健署也建议，烹煮无包馅的小汤圆时，可以用玫瑰茶、无糖绿茶或无糖豆浆等取代浓糖水，包馅甜汤圆以滚水煮熟后食用，咸汤圆则建议于汤头中加入多种膳食纤维，如：大白菜、菇类、萝卜等蔬菜熬煮，不仅多了蔬菜的甘甜与纤维，也衬托出好味道。
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